一、美與茶之美的實質 美從何而來? 首先 ， 從生理學結合心理學的角度來考慮 ， 人類獲得的快感大體可分為兩部分：一部分是偏于生理的和感官的體驗 ， 與人的生理本能密切 相關;另一部分是偏于心理的和精神的感受 ， 與人的抽象活動緊密相連 。 不論 是中國古代還是西方 ， 都把后者稱為“美感” ， 對于前者則出現了分歧 。 在西方傳統中 ， 人們通常按照五種不同的感官將偏于生理和感官的愉悅感分為兩類 ， 由視覺和聽覺帶來的愉悅感被稱為“美感” ， 由味覺、嗅覺和觸覺帶來的 愉悅感則被稱為“生理快感” 。 如黑格爾把聽覺和視覺稱為“認識性”感官, 其他三種則稱為“實踐性”感官 ， 并且指出后三種感官帶來的快感與藝術的美無關;費歇爾與喬治‘桑塔耶那也是把審美快感產生的生理條件限制在耳 目的活動上;車爾尼雪夫斯基則直接宣稱：“美感是和聽覺、視覺不可分割 地結合在一起的 ， 離開聽覺、視覺是不能設想的 。 ”由此看來 ， 稱茶事活動 中所帶來的精神愉悅為美是沒有疑問了 ， 但飲茶過程中 ， 感官上的快感是不是可以稱為美 ， 還是依據不同感官有所區別呢?本文從中國古典美學思想出發 ， 來探討這個問題 。
從字源學上考察 ， 中國古代漢字中出現的“美”字 ， 主要有以漢代許慎 《說文解字》為代表的“羊大為美” ， 和當代中國學者蕭兵主張的“羊人為 美”兩種解釋 。 《說文解字》中 ， “美”字與“甘”字互為注釋 ， 如關于 “美”解釋為：“美 ， 甘也 ， 從羊從大 。 ” “甘”則解釋為：“甘 ， 美也 ， 從口 含一 。 ”若從字形上看 ， “甘”字就像是口中含著一物反復品味不肯下咽的樣子 ， 意味著“美”是指味道好 。 因此 ， “羊大為美”主要強調的是味覺上的 快感 ， 從這一意義上而言 ， 在中國古代 ， 人們頭腦中的“美” ， 最初是來自于 味覺 。 而從古籍中諸如“必將芻豢稻粱、五味芬芳以塞其口”〈《荀子 富國》以及“故人之情 ， 口好味而臭味莫美焉”〈《荀子 王簕》〉等文字記載 來看 ， 嗅覺也同樣是古人獲得美感的重要感官之一 ， 所以日本學者笠原仲二指 出：“中國古代的人們明顯地將味覺和嗅覺感受的悅樂 ， 即味覺性的感受和嗅 覺性的感受同樣意識為‘美’” 。
“羊人為美”源于原始的巫術舞蹈 ， 從“美”字結構來看 ， 下半部分的 “大”字是一個雙臂舒展的正面站立的“人”的描述 ， 整個“美”字看上去 像是一個頭頂羊角、禽羽之類的飾物在翩翩起舞的人 。 按照蕭兵的解釋 ， 起舞的人多為代表著權威的巫師或酋長 ， 但不管起舞的是何人 ， 他毫無疑問都具有 悅目的特征 。 因為“它們或為狩獵舞 ， 或為圖騰舞 ， 都與氏族的生產和繁衍 息息相關 。 而這種載歌載舞 ， 無疑是最為激動人心的審美活動 ， 那跳得最好的舞者 ， 也就是時人心目中最美的形象” 。 因此 ， 這里的“美”字與味覺、嗅 覺并沒有關系 ， 注重的是外形給人帶來的視覺快感 。
實際上 ， 除了味覺和嗅覺以外 ， 古人是經常把視覺與“美”字聯系起來 的 ， “夫樂不過以聽耳 ， 而美不過以觀目”國語I周語下”之說也是很好 的例證 。 此外 ， 在中國古代 ， “美”還常常與“色”(即女色)相關 ， 它與 “羊人為美” 一樣強調視覺的快感 ， 確切地說 ， 或許還伴隨著觸覺的快感 。

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