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什么是茶食，茶食的選配？

茶道茶知識茶藝茶道茶藝

     現代所陳的“茶食” ， 是指經過精心的制作而與茶適當搭配的各類副食和點心而言 。 品茗搭配茶食可以增添茶文化的精彩 ， 增加茶藝的情趣 ， 并擴大茶文化的范疇 。 在現代的茶學界 ， 茶食是指用茶摻食加工而成的食品 。 目前 ， 包括茶藝館在內的餐飲業 ， 茶食、茶點只有部分用茶做原料 ， 而多數是不摻茶的 。 其實 ， 茶食、茶點中摻不摻茶并不是至關重要的 ， 因為一杯清茶可以滌去腸胃的污濁、醒腦提神 ， 而幾件茶食 ， 既滿足了口腹之欲 ， 又使飲茶平添了幾分情趣 ， 從而使清淡與濃香、濕潤與干燥有機的結合 。 茶水不斷地按撫舌面 ， 使疲勞的味覺重新得以振奮 ， 點心之味在茶水的配合下 ， 能夠被人更好地享用 。 所以 ， 茶與茶食、茶點只要搭配合理 ， 兩者可以互相促進 ， 相得益彰 。
1、 茶與茶食的搭配
茶食的種類繁多 ， 因個人的喜好、體質而有所取舍 。 以甜的茶食配綠茶;酸甘類的茶食配紅茶;咸堿類的茶食配烏龍茶 ， 這是一個大原則 。 所謂“甜配綠 ， 酸配紅 ， 瓜子配烏龍” 。
【什么是茶食，茶食的選配？】茶食大約可分為四大類：瓜果類 ， 瓜子、花生、棗子、栗子、梅子、山楂、橄欖、菱角等等 。 糕餅類 ， 雪片糕、馬蹄糕、赤豆糕、核桃酥、鳳梨酥等等 。 糖果類 ， 貢糖、花生糖、芝麻糖、軟糖等等 。 點心類 ， 包子、粽子、餃子、豆腐干、肉干、鹵品等等 。
2、 茶食的視覺與味覺
茶食的包裝要美觀精致 ， 外形要小巧玲瓏 ， 色彩要自然悅目 ， 質地要酥軟適口 ， 并且要考慮到取食的方便 ， 不粘手 ， 不掉屑 。
3、 茶食與器皿
盛裝茶食的器皿要講究 ， 好茶配佳點 ， 除了茶食本身的質量要好外 ， 還要有潔凈、素雅、別致的盛器來襯托茶食的可口、精美 。
4、 茶食與節令
茶食和節氣時令要相配合 ， 隨著地域和季節的不同 ， 茶的內質也會有所變化;人的體質也是因節氣時令而有所調整 ， 因此 ， 茶食的準備無論就茶的內質或人的體質來說 ， 都得依節氣時令的不同而有所變化 。 夏天要準備味道較清淡的茶食;冬天的茶食就得準備味道較重的;春天的茶食要多一些花色或艷麗;秋天的茶食宜以素雅為主 。 茶食的顏色、種類、數量 ， 宜少不宜多 ， 適可而止 。

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