我們喜歡喝茶 ， 有時候不僅僅只是覺得喝茶是一種很高雅的生活享受 ， 而是茶飄散出來的馥郁芬芳 ， 很容易就俘獲了人們的味蕾和嗅覺 。 但是有的人肯定會說為什么我和別人喝的都是一樣的茶 ， 卻總是感覺沒有別人泡出來的茶香?因為茶的香氣也是因地而異 ， 因泡制方法而不同的 ， 具體的原因 ， 就請大家和我來一起看看吧 。  

 
一、地域香和品種香之間的差別
這就像有的人天生就受老天爺眷顧 ， 長了一張“老天爺給飯吃”的臉一樣 ， 有的茶投胎的功力修煉得好 ， 投身到自然環境優越的茶山、茶園 ， 以及香氣卓越的茶樹品種中 ， 天生就帶著奇香 。 烏龍茶是此中的代表 ， 別說花香了 ， 金萱烏龍的奶香才真正令人驚艷 。
 


【你喝的茶肯定沒有我的香，想知道為什么嗎？】 
祁門紅茶才有“祁門香”
還有作為世界三大高香紅茶之一的祁紅 ， 帶著獨特的“祁門香” ， 一種玫瑰香突出的似花、似蜜、似果的混合香 。 對“祁門香”貢獻最大的是一種叫做“香葉醇”的香氣成分 ， 有著濃郁的玫瑰花香 。
只有用祁門儲葉種茶樹的鮮葉做出來的紅茶才會有這種香氣 ， 這就是品種的優勢 。
二、良好的加工工藝促進工藝香的形成
先天條件不足 ， 后天工藝來補 。 就像后天的努力可以一定程度上改變身體的姿態甚至容貌 ， 良好、科學的加工工藝也可以使茶葉形成令人舒適的香氣 。 拿綠茶來說 ， 殺青、揉捻、干燥 ， 每一步都伴隨著香氣物質的動態變化 ， 鮮葉的青草味逐步喪失 ， 繼而會有豆香、栗香、清香等令人舒適的香氣逐步形成 。
 


 
普洱茶拼配取長補短 香氣更協調
在毛茶制作之后 ， 加工的后期 ， 拼配技術對于良好香氣的形成也功不可沒 。 拼配不止是為了保持茶葉品質的穩定 ， 也是為了使不同品種、年份(或季度)、地域的茶之間通過恰當的配比 ， 達到口感和香氣上的最佳協調 。 在六大茶類中 ， 除了嫩度要求極高的名優綠茶和白茶 ， 幾乎所有的茶都會有經歷拼配這一過程 ， 其中以普洱茶和紅茶為最 。
三、沖泡得當使得香氣更好地散發
千里馬常有 ， 而伯樂不常有 。 有才華的人需要有人慧眼識珠 ， 好的茶也需要泡茶的人懂得它的好 。 茶到了泡茶人的手里 ， 懂茶的人會根據茶的性子泡出茶最好的一面 。 用什么樣的泡茶器 ， 多大的茶水比 ， 多高的溫度 ， 沖水的力度……都會影響一泡茶的口感 。


 
得當的沖泡有利于散發茶的香氣
天生麗質的茶只要沖泡上不出大問題都無妨(否則就是暴殄天物了) ， 而有雜味、香氣低的茶就需要泡茶人細心祛雜 ， 適度高溫、高沖來激發香氣 。
一片茶 ， 不能決定出身的香氣是否優質和高貴 ， 但是一旦鮮葉被采摘下來 ， 就進入了后天的品質鍛造之路 。 惟愿每一片茶葉 ， 都能在制茶人的手里和泡茶人的手里 ， 被悉心對待 ， 最大程度地激發出它的香氣潛力 ， 在被送入品茶人口中之前 ， 完成品質的升華 。

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