明前茶是清明節前采制的茶葉 ， 受蟲害侵擾少 ， 芽葉細嫩 ， 色翠香幽 ， 味醇形美 ， 是茶中佳品 。 同時 ， 由于清明前氣溫普遍較低發芽數量有限 ， 生長速度較慢 ， 能達到采摘標準的產量很少 ， 所以又有“明前茶 ， 貴如金”之說 。
清明節 ， 回老家掃墓、踏青 ， 家人齊聚 ， 圍爐而坐 。 喝上一杯明前茶 ， 洗去春的疲倦 ， 準備迎接夏日的火熱 。
明前茶怎么泡?
1、剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝 ， 新茶要先放上一到兩個星期 ， 味道會更好 。 經過適當的存放 ， 不僅可以去掉“火”味 ， 而且還可以降低干茶的水分 。 例如新炒制的龍井茶要放在放有生石灰的缸中干燥 ， 去火 ， 經過一個星期左右存放 ， 泡出龍井茶才能達到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質要求 。
2、沖泡明前茶水不要用沸水 。 由于明前茶都比較細嫩 ， 一般以80度左右為宜 。 茶葉愈嫩、愈綠 ， 沖泡水溫要低 ， 這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮 ， 滋味鮮爽 ， 茶葉中營養成分也較少破壞 。
3、最好選用玻璃杯沖泡 。 明前茶不僅要求湯綠 ， 味鮮 ， 香氣馥郁 ， 而且還要求形美 ， 龍井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直” ， 碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“滿披白毫”等等 。
—知名明前茶—
明前龍井
龍井茶極品 ， 產量很少 ， 異常珍貴 。 明前采制的龍井茶葉青綠透亮 ， 葉片勻整而有光澤 ， 茶葉中香味清甜 ， 將茶葉進行沖泡 ， 芽葉舒展 ， 片片浮沉與水中 ， 鮮綠漂亮 ， 給人自然純潔之感 ， 品飲之 ， 味道清甜可口 ， 入口柔和清香 ， 給人以一種清新自然之感 。
【明前茶，貴如金，不會泡，爛如泥！】黃山毛峰
特級黃山毛峰開采于清明前后 。 該茶外形微卷 ， 狀似雀舌 ， 綠中泛黃 ， 銀毫顯露 ， 且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片) 。 入杯沖泡霧氣結頂 ， 湯色清碧微黃 ， 葉底黃綠有活力 ， 滋味醇甘 ， 香氣如蘭 ， 韻味深長 。
碧螺春
以春分至清明采制的明前茶品質最為名貴 。 碧螺春茶條索緊結 ， 卷曲如螺 ， 白毫畢露 ， 銀綠隱翠 ， 葉芽幼嫩 ， 沖泡后茶味徐徐舒展 ， 上下翻飛 ， 茶水銀澄碧綠 ， 清香襲人 ， 口味涼甜 ， 鮮爽生津 。
云南普洱
普洱茶春茶有分為“春尖”、“春中”、“春尾”三個等級 ， 以春尖為最佳 。 春尖普洱就相當于綠茶中的明前茶 。 普洱茶中以春尖品質最佳 ， 香味濃郁 ， 耐泡 ， 湯黃明亮 ， 香氣清幽 ， 滋味醇濃 。
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