關鍵詞:紅茶菌；發酵工藝；穩定性【關鍵詞-紅茶菌；發酵工藝；穩定性】與紅茶為主要原料 ， 以酵母菌、醋酸菌和乳酸菌為發酵工作菌種 ， 經處理得到紅茶菌液 ， 并再向該菌液中加入一定數量的基酒 ， 以配制酒飲料的工藝 。 實驗結果表明 ， 紅茶在PH=5.5 ， 85度熱水中 ， 浸提25min ， 提取效果最佳；在配制茶菌飲料時 ， 以酒精的體積百分比為10% ， 產品的質量和口感最好 。 .討論

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