僧人飲茶歷史悠久 ， 因茶有“三德” ， 利于叢林修持 ， 由“茶之德”生發出禪宗茶道 。 僧人種茶、制茶、飲茶并研制名茶 ， 為中國茶葉生產的發展、茶學的發展、茶道的形成立下不世之功勞 。 日本茶道基本上歸屬禪宗茶道 ， 源于中國但青出于藍而勝于藍 。 明代樂純著《雪庵清史》并列居士“清課”有“焚香、煮茗、習靜、尋僧、奉佛、參禪、說法、作佛事、翻經、懺悔、放生……” ， “煮茗”居第二 ， 竟列于“奉佛”、“參禪”之前 ， 這足以證明“茶佛一味”的說法是于真萬確 。
和尚飲茶的歷史由來已久 。 《晉書·藝術傳》記載：
敦煌人單道開 ， 不畏寒暑 ， 常服小石子 ， 所服藥有松、桂、蜜之氣 ， 所飲茶蘇而已 。

 
這是較早的僧人飲茶的正式記載 。 單道開是東晉時代人 ， 在螂城昭德寺坐禪修行 ， 常服用有松、桂、蜜之氣味的藥丸 ， 飲一種將茶、姜、桂、桔、棗等合煮的名曰“茶蘇”的飲料 。 清欽是宋代以后的事 ， 應當說單道開飲的是當時很正宗的茶湯 。
壺居士《食論》中說：
苦茶 ， 久食羽化 ， 與韭同食 ， 令人體重 。
長期喝茶可以“羽化” ， 大概就是唐代盧金所說的“六碗通仙靈;七碗吃不得 ， 唯覺兩腋習習清風生” 。 與韭菜同食 ， 能使人肢體沉重 ， 是否真如此 ， 尚無人驗證 。 作者壺居上顯是化名 ， 以“居上”相稱定與佛門有緣 。
僧人飲茶已成傳統 ， 茶神出釋門便不足為怪 。
 


 
陸羽生于唐開元二十一年(733) ， 呱呱墜地便落于佛的懷抱 。 《天門縣志·陸羽傳》載：
或言有借晨起 ， 聞湖畔群雁喧集 ， 以翼覆一嬰兒 ， 收畜之 。
陸羽3歲時育于竟陵龍蓋寺 ， 由主持增智積撫養 ， 9歲跟積公學佛 ， 11歲逃離寺院 ， 隨雜戲班子流落江湖 ， 并學習雜藝 ， 有所成 。 28歲后交了個和尚朋友 ， 就是詩人皎然 ， 又稱“釋皎然”、“僧皎然” ， 28歲以后長住湖州標山那一帶 。 陸羽自小就跟著積公學習煮茶技藝 ， 并迷上了這門技藝 ， 終于在建中元年.(780)48歲時在湖州完成了世界第一部茶學專著《茶經》 。 陸羽能寫成此書與他長期在茶區生活有關 ， 但主要得益于佛門經歷 。 可以說 ， 《茶經》主要是中國僧人種茶、制茶、烹茶、飲茶生活經驗的總結 。 中國茶道在寺廟香火中熏過一番 ， 所以自帶三分佛氣 。
 


【禪宗與茶道之淵源】 
僧人為何嗜茶?其茶道生發于茶之德 。 佛教認為“茶有三德” ， 坐禪時通夜不眠;滿腹時幫助消化;茶可抑制性欲 。 這三條是經驗之談 。 釋氏學說傳入中國成為獨具特色的禪宗 ， 禪宗和尚、居上日常修持之法就是坐禪 ， 要求靜坐、斂心 ， 達到身心“輕安” ， 觀照“明凈” 。 其姿勢要頭正背直 ， “不動不搖 ， 不委不倚” ， 通常坐禪一坐就是三月 ， 老和尚難以堅持 ， 小和尚年輕瞌睡多 ， 更難熬 ， 飲茶正可提神驅睡魔;飯罷就坐禪 ， 易患消化不良 ， 飲茶正可生津化食;佛門雖清凈之地 ， 但不染紅塵亦辦不到 ， 且不說年輕和尚正值青春盛期難免想入非非 ， 就是老和尚見那拜佛的姣姣女子亦難免神不守舍 ， 飲茶既能轉移注意力、抑制性欲 ， 自當是佛門首選飲料 。

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