好茶在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔 ， 經久不退 ， 這就是傳說中的回甘!回甘回韻是安溪鐵觀音最迷人的特性 ， 好茶回甘綿長、數小時內仍然齒頰生香 ， 令人大呼美妙!而鐵觀音的回甘有多種風格!今天 ， 鐵哥和大家分享一下安溪鐵觀音回甘的三重境界!
安溪鐵觀音的回甘有強有弱、有短有長 ， 一般來說 ， 回甘強則優 ， 但只要可明顯感覺出來即可 ， 這種回甘給人感覺是非常自然的;關鍵在于持久度如何——有些鐵觀音 ， 茶香、口感等指標都表現不錯 ， 但是回甘時間短 ， 基本上喝完就完了 ， 此種茶的等級也不會高到哪去 。
 


 
【安溪鐵觀音回甘的三重境界】第一重境界——回甘
不管是輕發酵茶還是中發酵茶 ， 優質產品在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔 ， 經久不退;但回甘有強有弱、有短有長 ， 一般來說 ， 回甘強則優 ， 但只要可明顯感覺出來即可 ， 這種回甘給人感覺是非常自然的;關鍵在于持久度如何——有些鐵觀音 ， 茶香、口感等指標都表現不錯 ， 但是回甘時間短 ， 基本上喝完就完了 ， 此種茶的等級也不會高到哪去 。
第二重境界——回甜
優質的中發酵鐵觀音會有非常明顯的回甜味 ， 然輕發酵產品就不會有此項特色;回甜與回甘同時生成 ， 給人以醇厚之感 ， 這正是傳統觀音的迷人之處;但現在優質中發酵產品很少 ， 大家不必苛求 ， 知道即可 。
 


 
第三重境界——生津
好茶飲后會有明顯的生津效果 ， 即便飲完數個小時、口中之津仍是源源而出、令人感覺十分之美妙 ， 但不是所有茶都這樣 ， 只有少數品質好的產品才會有此表現;品質越好 ， 生津時間約為持久——倘若有幸品飲到貨真價實鐵觀音王 ， 你便會發現在飲完數個小時之后 ， 口中都是甘香存留、津液滋生 ， 初接觸此茶 ， 多半是久久都難以忘懷……
品味方法：茶葉喝進嘴里,含著,輕輕的吐氣,用鼻子送氣,然后慢慢的送進喉嚨到肚里;張開嘴巴,輕輕吐口氣……在這里,你就是在感受鐵觀音的回甘：就是從喉嚨回味過來的淡淡的醇香味!

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