▲一碗餛飩早餐，開啟完美一天 。 圖/收集
-風景君語-
宿世界很大
想吃的餛飩更多
一碗熱湯，幾顆白白胖胖的“元寶”……餛飩看著簡單泛泛，其實卻滋味分歧，各有所長 。 早在漢魏之時，中國海說神聊方大要就有這種熱氣騰騰的小吃了 。
▲小蝦米和雞蛋攤開平煎后切當作的“雞蛋絲”，是餛飩最常見的配料 。 圖/soogif
關于“餛飩”這個名字，有很多說法 。 好比傳說是源于那時匈奴的“渾”氏和“屯”氏，蒼生對其恨入骨髓，所以以這兩姓為名再吃失落那包了肉餡的小物什 。 也有說法這一名源于“混沌不正”的天象，或僅是因為這密封的面食沒有七竅，便謂之“渾沌” 。
▲ 在新疆吐魯番阿斯塔納墓中，出土了一系列唐代食物，如烤羊排、點心、烤馕，以及餛飩 。 圖/匯圖網
就從出土了唐代餛飩的新疆“吃”起吧 。
大漠西域，羊肥餛飩美
細嫩鮮美的羊肉剁當作的肉泥，里面只混入少許蔥和胡椒粉，用方形的薄面皮包裹再半數，羊肉餛飩就捏好了 。
大盤雞、馕坑肉、烤肉、烤包子、抓飯……在新疆這些老是大大大大的飯菜之外，一碗想想就口里生津的羊肉酸湯餛飩，天然不克不及錯過 。
▲羊肉味美，酸湯解膩~圖/sohu.com
西紅柿下入牛骨棒熬制的高湯里，那份清純的酸甜也融了進去，用少許醋再把那份酸味拔高一點，混在醇噴鼻的高湯中 。 羊肉餛飩就煮在這樣的一鍋湯里，湯醇而不厚，酸而不尖 。
這樣一碗滿當當的餛飩端上桌來，湯面漂著提味的噴鼻菜末兒，熱乎乎地大快朵頤一番，滿身城市愉快很多 。
▲ 新疆“曲曲”，猜一猜，它們為啥是紫色的？圖/匯圖網
一種維吾爾族的傳統小吃和餛飩很像，那就是曲曲 。 曲曲餡兒多是羊肉和皮牙子（洋蔥）混當作的，并且煮曲曲的湯也是羊湯 。 當然了，分歧的維族家庭也許城市有自家喜好的味道 。 皮薄餡嫩，湯清味鮮的曲曲，在新疆城鄉處處都可以吃到 。
非論餛飩或曲直曲，那份甘旨八當作都是離不開新疆的羊的 。
▲在新疆，羊肉與面是一組大漠俠侶 。 圖/匯圖網
這里自古是游牧平易近族糊口的處所 。 山脈與盆地相間，盆地被山脈環抱，戈壁在盆地中，山上的雪水匯當作河道，綠洲伴河道兩旁，這樣的處所，最適合——放羊 。
▲新疆羊有良多種，都有好味道 。 圖/收集
新疆各地的羊是分歧的，好比阿勒泰大從頭至尾羊、麥蓋提大從頭至尾羊、巴爾楚克羊、巴什拜羊、黑頭羊……這么多種羊，其實同一的特點就是……好吃，幾乎沒有膻味 。 這應該就是新疆的羊肉餛飩那么味美的本家兒要原因了吧 。
巴蜀“抄手”，牽起您的胃
那些仍名為“餛飩”的同類，在巴山蜀水的“抄手”面前，可都顯得味道寡淡無趣了 。 清湯紅湯、干餾蘸水……總有一條目會讓您胃口大開 。
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