普洱茶湯魚丸的做法 ， 今天小編為你介紹做普洱茶湯魚丸所用的材料和烹制步驟!
材料：河鰻、豬肉松、普洱茶(生茶)、淀粉、鹽、味精、醬油、蔥姜末
【普洱茶湯魚丸的做法】烹制步驟：
1、將魚肉揀去細骨刺 ， 用刀背砸爛 ， 再用刀排斬成魚末放入盛器 ， 加細鹽 ， 黃酒 ， 味精各5克拌和 ， 將清水500克慢慢倒入 ， 邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁 ， 挑出小塊魚糊放入冷水中 ， 至浮起時 ， 加淀粉調和 。
2、肉末中加細鹽 ， 黃酒 ， 昧精 ， 醬油 ， 蔥姜末拌和制成餡心 。
3、普洱生茶泡好取第二泡以后的茶湯備用 。
4、清水半鍋放置在小火上 ， 用左手抓起一把魚糊在掌心中 ， 右手取餡心1.5克放在魚糊上 ， 然后左手捏攏 ， 從大拇指、食指中擠出一只中間包有餡心的魚丸 ， 用調羹盛住 ， 再倒入清水鍋中 。
5、鍋內放茶湯 ， 燒沸后放魚丸、黃酒 ， 然后撇去浮沫 ， 加味精 ， 湯沸后盛在紫砂壺里即成 。
美食小貼士：
1、用普洱茶入菜要選用優質的普洱茶 ， 劣質的茶葉會降低菜品的鮮味 。
2、以茶入菜勿用辛香類佐料 ， 如八角、花椒等 ， 以免影響茶香及甘醇 ， 失去茶菜的風味 。
3、茶葉用量要恰到好處 ， 過多味道則會偏苦和喧賓奪主 。
以上就是小編為你介紹利用普洱茶做的美食：普洱茶湯魚丸!

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