黃山毛峰是綠茶嗎

潮汕工夫茶【潮汕工夫茶，茶王】潮州紅功夫茶源遠流長， 是我國古代品茗藝術的繼承和發展， 被稱為中國茶道的“活化石” 。 有道是“烹調味盡東南美， 最是工夫茶與湯” 。 [主、副泡出， 行禮 。 主泡坐定， 副泡立一旁協助焚香、煮泉 。 ] {第一道程序--焚香} 潮州工夫茶的主要特色在于非常注重茶品之選擇， 氛圍之營造， 茶具之配置， 水質之品評以及泡法的從容有序 。 首先燃一柱香清新室內空氣， 營造清雅和諧的品茗氛圍 。 {第二道程序--煮泉} 工夫茶“工夫”所在講究“水為友， 火為師”， 水以活泉為佳 。 蘇東坡有詩云“活水仍需活火烹， 自臨釣石取深清” 。 現在點火煮泉， 待到沖泡時即可得“水面浮珠， 聲若松濤”的二沸之水 。 [副泡退場， 至賞茶時持托盤出 。 ] {第三道程序--備具} 潮州工夫茶的茶具配套， 精致古雅 。 主茶具稱“烹茶四寶”， 分別是玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛甌；此外， 儲茶選用密封性能較好的錫罐， 還有茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶巾等用途各異的器具一應俱全 。 {第四道程序--賞茶} 潮州工夫茶選用的茶品是鳳凰單樅 。 鳳凰單樅產于廣東潮州峰巒疊障， 峽谷縱橫的高山環境中， 成品茶具有形美、色翠、香郁、味甘的特點， 五十年代初便被評為中國十大名茶之一， 享有“烏龍茶明珠”的美譽 。 請看， 鳳凰單樅外形較挺直肥碩， 色澤黃褐似鱔魚皮色， 系采摘一芽二三葉的新鮮茶葉經萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等工序精制而成 。 {第五道程序--凈具} 現在主泡小姐在燙壺溫杯， 潔凈茶具的同時， 提高壺溫， 有利于沖泡時茶葉香味的揮發 。 苦蕎麥的功效與作用{第六道程序--納茶} 接著是投茶 。 從錫罐傾茶于素紙上， 分別粗細， 取最粗者填于罐底滴口處， 再用細末填塞中層， 另以稍粗之葉撒于上面 。 由于鳳凰單樅條索舒展松散， 投茶量以壺的七八成為宜 。 {第七道程序--洗茶} 立即傾出首次注入的沸水， 以玉竹茶去除茶葉中所含雜質， 并使茶葉初步溫潤舒展， 稱“洗茶”， 也稱“溫潤泡” 。 {第八道程序--沖點} 主泡小姐提水壺沿紫砂壺邊緣高沖至滿， 此時茶沫浮白， 需提蓋平刮， 沫即散墜， 即為“刮沫” 。 加蓋后以開水澆淋茶壺， 沖凈壺表， 壺外追熱有助沖泡， 稱“淋罐” 。 {第九道程序--刮沫} {第十道程序--淋罐} {第十一道程序--燙杯} 侯茶的同時燙洗茶杯 。 這些小杯質薄如紙， 色白如玉， 由于質薄能起香， 色白能襯色， 所以十分名貴， 稱“若琛甌” 。 若琛為清初人， 以善制茶杯而出名， 后人借其名喻名貴茶杯 。 {第十二道程序--灑茶} 接著是“灑茶”， 灑茶不宜速， 亦不宜遲 。 速則浸浸未透， 香味不出；遲則香味迸出， 茶色太濃， 茶味苦澀， 前功盡棄 。 灑必各杯輪勻， 稱“關公巡城”；又必余瀝全盡， 稱“韓信點兵” 。 為避免茶香飄散， 泡沫叢生， 宜放低灑茶， 稱“低灑” 。 [副泡持托盤出 。 ] {第十三道程序--奉茶} 現在主泡和副泡小姐一起敬第一道茶 。 請各位趁熱自行取飲， 聞其香， 觀其色， 品其味 。 鳳凰單樅有天然高雅花香， 滋味濃郁， 入口稍覺苦澀， 但飲后回甘無窮， 獨具山韻蜜味 。 {第十四道程序--再沏} 接著主泡小姐沏第二道茶 。 在等候第二道茶的時間里， 副泡小姐敬獻各式茶點， 請各位細細品嘗， 以助茶興 。 {第十五道程序--再敬} [副泡將第二道茶和茶壺一同送出 。 ] 一般認為第二道茶湯最佳 。 高檔烏龍茶如鳳凰單樅往往極耐沖泡， 沖泡數次后仍余香不絕， 茶味猶醇 。 要領略潮州工夫茶的真味， 需要閑情逸致， 在于細啜慢品 。 正如古人所說：“芳香溢齒頰， 甘澤潤喉吻， 神明凌霄漢， 思想馳古今 。 境界至此， 已得工夫茶三昧 。 ” {第十六道程序--收具}

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