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枸杞茶的手工制作

茶知識茶葉技術

    枸杞茶是采摘枸杞在生長期的嫩枝頭為原料 ， 經加工而成的新型保健茶葉 。 具有清香撲鼻、沁人心脾、醒腦明目、口感清醇甘甜、回味清爽悠長等熱點 。 其制作方法如下：

    1、原料采集采摘嫩枝頭宜在生長期的4月上旬至9月下旬進行 ， 選采生長旺盛、枝頭粗壯且無病蟲害的鮮嫩枝頭 。 為保證有充足的營養供樹體生長 ， 在同一株樹上不宜采摘過量 。

    2、殺青揉捻先把鍋洗刷干凈 ， 點火加熱至鍋中有輕微黑煙冒出 ， 隨即投入新采的枸杞鮮嫩枝頭 。 采取“抖、揚、燜”等相結合的翻炒方法 ， 炒至枝梗柔軟 。 撈出后放篩內鋪開 ， 立即送風降溫冷卻 ， 至沒有余熱后 ， 用手先清后重搓揉 。 揉至枝梗及葉肉組織中的茶汁深處 。 然后把鍋洗一遍 ， 在加熱翻炒 。 用同樣的方法進行洗鍋、降溫冷卻、揉捻、翻炒四五次 。 揉至枝梗萎凋、不緊不散的程度 。

    3、炒干貯藏初炒前 ， 再一次把鍋洗刷干凈 。 升溫后 ， 投入茶葉 ， 邊炒邊翻逐步降低鍋內溫度 ， 以防炒焦 。 然后把先干的碎葉過篩 ， 在把枝梗投入翻炒 ， 至捏之即斷、茶葉色澤呈現灰褐色即可起鍋 ， 晾攤后貯于鐵盒、熱水瓶或塑料袋內密封 ， 防潮、防變質 。

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