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茶餐健康

茶知識


茶餐健康



茶餐健康福州因茶膳 。 你吃過嗎？.而變得流行
別告訴我你沒吃過 。 街上到處都是茶葉蛋啊 。 .
茶蛋符合茶莊嶗山給茶飯的定義：用茶味煮出來的食物叫茶飯 。
采訪人員查閱資料發現， 我國茶餐的記錄自周朝以來已有3000多年的歷史 。 明清以來， 出現了一些家喻戶曉的名菜， 比如杭州的龍井蝦， 慈禧喜歡的張槎鴨， 比如20年前我們臺灣省的一次茶飯， 還有被譽為茶仙的老教師潘彥久設計的一系列茶宴， 引起了轟動 。
研究表明， 茶含有多種有益成分 。 例如多酚、蛋白質、氨基酸、酶、生物堿、糖、維生素等 。 以及各種有機酸和殺菌物質 。 比如有機酸可以和咖啡、尼古丁合成鹽， 大部分溶于水， 從尿中排出， 可以清熱解毒 。 再如茶葉中含有的生物堿， 如咖啡因， 能擴張冠狀動脈， 松弛肌肉， 緩解疲勞， 利尿 。 它是治療水腫的有效藥物 。
另一個例子是綠茶所含的豐富的維生素丙， 具有一定的抗癌作用 。 同時， 茶葉中類黃酮化合物有抗放射性成分， 可以減少各種放射性光線對人體的危害 。 因此， 茶膳能夠在天天與電腦為伴的白領中大行其道， 與茶葉特定的養生功用不無關系 。 .
西山食客， 餐飲專家， 網友， 對市面上的茶餐有另一番見解 。 他認為福州的茶餐還不夠成熟 。 茶飯用的茶葉要能做出各種茶味的食物， 這樣這個品種的茶葉要有很強的粘味， 通常價格比較貴 。 接下來的三頓茶飯， 雖然用的茶葉只有25g、15g、8g， 但是每頓茶飯的成本， 光是茶葉， 就已經花了15元到25元 。 如果加上主料和調味品， 分攤人工、水電、店面租金和稅費， 計算出應有的利潤， 可以想象這道菜的價格至少要達到多少 。 而市面上現有的茶餐， 價格通常在20 ~ 30元， 僅僅通過比較成本， 你很難吃到真正具有養生功能的茶餐 。
茶山三坊
西山食客建議， 如果想用茶養生， 最好洗手煲湯， 自己廚房自力更生 。 他向我們的讀者提供了他自己的茶葉配方 。
1.綠茶燉白鯽魚
材料準備：雙白鯽3條， 一級福安綠茶25g(手抓一個)， 水1000ml 。
做法：將白鯽魚洗凈， 刮去腹內黑膜(不刮魚鱗)， 放入白瓷陶碗中， 加茶葉和清水， 隔水燉 。 加熱3 ~ 5分鐘至鍋內水沸騰， 轉中火燜10分鐘， 再轉小火燜30分鐘 。
特點：魚湯鮮美， 魚有淡淡的綠茶味 。
養生功效：清肝明目， 去火 。 睡眠不好、多夢、血稠、經常感到疲倦的女生， 可以在下午2點至3點之間服用 。
2.鐵觀音燉鴨
材料準備：鴨子半只， 重約1.5 kg， 鐵觀音泡的一級秋茶(8g)， 礦泉水650ml 。
做法：將切好的水鴨洗凈 。 鐵觀音把茶汁泡在礦泉水里， 放涼， 和鴨肉一起放在陶碗里， 放在水里燉 。 大火燒開后， 轉中火15分鐘， 再轉小火30分鐘 。 煮好后加鹽調味 。
功效：湯味甘甜， 含茶韻 。 可用于預防病毒性感冒， 具有抗病毒作用 。
3.紅茶雞丁
材料準備：雞胸肉半斤(公雞的雞胸肉更好)， 去皮切塊， 用鹽和醬油腌制20分鐘， 加入蛋清和淀粉， 拌勻；干紅辣椒3個， 青椒(鮮)1個；正山小種紅茶（大葉）15克， 入平底鍋小火炒香待用 。 武夷山
【茶餐健康】做法：熱油(調和油)加熱， 倒入雞丁和辣椒， 翻炒后倒出；將鍋洗凈， 再用熱油加熱， 將茶葉、雞椒丁倒入鍋中， 倒入適量冷水(水倒入會使水汽上升)， 翻炒數次 。
功效：雞丁醇香微辣 。 正消證素有茶中人參之稱， 此菜有升氣益氣的功效 。

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