茶葉加工商會在茶葉采摘季節選購毛茶來進行加工 。 采購毛茶要有相當的專業與知識 ， 對季節及氣候的變化要了解 ， 而且要把握采購原則 ， 對茶不對人 ， 只要品質好價錢一定高 ， 這樣可以鼓勵茶農多花點精神做好茶 ， 身為優值普洱監制商 ,采購時要細心的取樣、沖泡、品嘗然后確定出合理的價格 ， 這樣對生產者及消費者才有交代 。
區別毛茶好壞的標準： 去采購茶葉時 ， 要先根據茶農提供的茶樣的種類一一了解是何時采收 ， 產區在哪里？產量與種植面積是否相稱？有無將臺地茶冒充喬木茶或者將上一季毛茶和當季毛茶混賣的情形？在獲得初步了解之后 ， 再從它的質感和氣味進行感官判斷 。 到此鑒別毛茶就有了 60%左右的準確度 。 再依據多年的經驗 ， 在一大袋茶中 ， 上、中、下層各抓一點 ， 交叉比對一下 ， 看其成份是否一樣相同 。 至于它的茶干毛茶氣味如何？要有專業做基礎 。 好的毛茶會有一股清香味（陽光味） 。
若是毛茶的制作過程比較粗糙、加工條件不完善 ， 成品會有異味 ， 如菁臭味或不清爽的焦味 。 談妥茶價后 ， 要預留一點點毛茶品當樣品 ， 等所訂之貨全部送達倉庫時 ， 要用樣品來比較判斷全部訂貨是否品質一致并符合預訂標準 。 一切沒問題 ， 毛茶交易就算告成 。
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