普洱茶的茶香氣有別于臺灣高山茶之清香優雅， 新制成之普洱茶香味與臺灣茶略為相似， 只因普洱茶須藉由空氣中之適量水分， 來做后發酵之工序， 達到越陳越香之效果， 所以普洱茶的香氣是茶品本身所含有的芳香物質， 歷經陳化時間之長短、倉儲環境之好壞， 再經沸水沖泡而散發出的自然氣味；這些氣味吸入鼻腔后喚醒味覺， 經由大腦判別香味、判別陳化年份及發酵完整與否感覺 。
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