銀杏含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份， 營養豐富 。 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。 銀杏雞丁益氣補血， 很適合這個季節食用 。 操作方式01 生姜切粒， 蔥白切段， 雞肉切丁 。 雞丁加蛋清、豆粉、鹽攪拌平均， 上漿 。
02 白果放入油鍋油爆， 去除白果的苦味 。
03 鍋內從頭放入橄欖油， 油溫六當作熱時放入雞丁， 滑散翻炒， 盛出 。 雞丁用橄欖油炒制可以激發食物噴鼻味 。
04 白果再次入鍋， 平均翻炒后用漏勺撈出 。
05 鍋留底油， 放蔥、姜、少許料酒提噴鼻， 然后倒入雞丁、白果翻炒 。
06 【適合初秋食用的銀杏雞丁，滋味鮮美，營養豐富】最后倒入豆粉勾芡， 淋少許橄欖油， 顛炒幾下， 裝盤 。
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