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七 茶樹的起源及演變

茶知識中華茶史

（三）茶樹的演化 我國的茶區遼闊 ， 地跨熱帶、亞熱帶和溫帶 ， 生態條件千差萬別 。 長期來 ， 在復雜的自然條件影響下 ， 茶樹不斷發生演化 ， 尤其在人工栽培的情況下 ， 茶樹經過世代的傳播 ， 經受著多種多樣的環境和生產條件的長期影響 ， 以及人們馴化和自然雜交的作用 ， 演變成了十分豐富的茶樹資源 。 1、原始型的茶樹 古往今來 ， 許多茶學工作者究根溯源 ， 對原始型的茶樹從不同角度進行了深入的探討 。 有人對野生大茶樹葉片進行解剖結構研究 ， 提出凡茶樹葉表面呈不規則的蠟質結晶 ， 葉背基本無毛 ， 氣孔稀疏 ， 上表皮只一層柵欄組織 ， 葉肉石細胞呈樹枝形；下表皮有腺鱗的下陷氣孔的 ， 是原始型茶種葉片的結構特征 。 有人按照茶樹進行系統而前進發展的觀點 ， 提出原始類型茶樹的苞被片未起分化 ， 數目較多 ， 螺旋狀排列；雄蕊多輪而離生；子房五室 ， 花樁五條完全分離的 ， 是原始型茶樹的花器形態特征 。 有人根據植物與環境條件統一的見解 ， 提出了凡喬木型 ， 單軸式分枝 ， 葉形大而平滑 ， 葉尖延長 ， 葉肉柵欄組織一層 ， 茶序單生 ， 開花少的茶樹 ， 是原始型茶樹的重要特征 。 也有人認為茶樹進化過程中 ， 其葉片的生化成分中的兒茶素組成是由簡單向復雜演化的 ， 因此 ， 提出凡簡單兒茶素含量比率高的茶樹 ， 是接近于原始型的茶樹 。 近年來 ， 茶學工作者通過形態鑒定 ， 生化成分測定 ， 解剖結構觀察 ， 按照植物的進化系統 ， 以及茶樹與環境條件統一的見解 ， 認為原始型的茶樹至少應具備如下特征：【七 茶樹的起源及演變】 第一 ， 喬木樹型 ， 樹姿直立 ， 葉大富革質 ， 葉肉柵欄組織由一層組成 ， 芽梢肥壯 。 花大瓣多厚 ， 花序單生 ， 開花少 。 果大皮厚 ， 中軸粗顯 。 種子呈近球形、腎形、錐形、種皮粗糙等 。 第二 ， 屬于山茶屬植物 ， 具有茶多酚、咖啡堿、氨基酸、兒茶素等基本成份 。 但通常茶氨酸含量較低 ， 簡單兒素含量較高；萜烯批數 芳樟醇+芳樟醇氧化物 （Tr=）在0.7—1.0之間；花粉粒大 ， 形 芳樟醇+牛兒醇+芳樟醇氧化物 比較一致 ， 極赤比在1以上 ， 且花粉萌發孔輪廊不明顯和不具內孔輪廓的溝或隱溝；且染色體核型對性較低 。 第三 ， 長期生長在特定的相對穩定的生態條件下 ， 且多與槲斗科、木蘭科、山茶科等綠樹闊葉樹混生 。 由于保守性強 ， 人工引種或遷徒不像栽培茶樹易于成功 ， 扦插成活率也較低 。 擔抗旱、抗寒性強 ， 很少罹生病蟲害 。 參照以上特征 ， 對照我國在云南、貴州、四川等毗鄰地區的野生喬木大葉茶樹的主要特征、特性 ， 發現有許多相似之處 。 由此 ， 也足以進一步證明 ， 上述地區是我國茶樹原產地的中心地帶 。

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