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【米飯|擺地攤還要做品牌？兩個地攤鹵味品牌的對比！】吃鹵味在我們生活中就像吃早餐一樣常見 ， 作為餐飲的一大賽道 ， 一份小小的鹵味就撐起了千億的市場 。 鹵味品牌很多 ， 大品牌比如、紫燕百味雞、周黑鴨、絕味、煌上煌 ， 小品牌層出不窮 ， 網紅店新新升起 ， 還有地攤小店到處可見！可謂是百花齊放 ， 最近我發現就是擺地攤也有出現了不少鹵味小品牌呢！

有兩個典型的例子2個 ， 1個是匯光皇后 ， 一個是上善鹵味 ， 之所以舉例這兩種地攤品牌 ， 主要是這兩者營銷模式不同 。 我們來看一下兩者的區別：匯光皇后采用技術加盟模式 ， 交加盟費在總部學手藝 ， 而后由地攤經營者自鹵自銷 ， 最大的特色是鹵料的品牌一致化 ， 統一化；而上善鹵味采用采購加盟模式 ， 無加盟費 ， 無需學手藝 ， 產品由總部制作配送 ， 最大的特點就是產品同出一源頭 ， 攤車裝修 ， 營銷模式 ， 菜單定價統一化 ， 更像是代理的加盟模式 。 各有各的好處 ， 于攤主而言 ， 匯光皇后能學到手藝 ， 后期自主性空間更大；上善鹵味無需自做鹵味 ， 總部配送更加省心 。 于客戶而言 ， 匯光皇后價格營銷更加靈動 ， 上善鹵味產品能夠追根溯源 ， 價格統一 。

不管是哪一種 ， 地攤鹵味做品牌化 ， 都是現在消費者更加關注品牌 ， 更加在意食品品質的消費觀念的衍生變化 。 無論是其他街邊攤主自制鹵菜 ， 還是總部統一供應的鹵菜 ， 鹵菜既然作為客戶眾多的一類食品 ， 食品安全問題都應該被所有商家重視！

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