外形：茶條緊結 ， 肥壯 ， 卷曲呈蟪干狀
色澤：砂綠烏潤
湯色：橙黃清澈
香氣：濃銳
滋味：甘厚
葉底：黃綠明亮

永春佛手茶又名香櫞種、雪梨 ， 主要產于福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等鄉鎮海拔600米至900米高山處 。 是用佛手品種茶樹鮮葉制成 ， 是福建烏龍茶中風味獨特的名品 。
【名茶品鑒青茶：永春佛手】永春佛手茶采摘標準是在新梢展開四至五葉 ， 頂芽形成駐芽時采下二、三葉 。 佛手茶的制造與一般烏龍茶相同 ， 不過針對佛手葉面角質層薄 ， 氣孔大而分布稀 ， 茶多酚含量高 ， 多酚氧化酶活性較強的特點 ， 在正常溫濕條件下曬青宜輕不宜重 ， 搖青時間和攤置厚度不宜過長過厚 。 發酵適度、香氣達到高峰時 ， 進行高溫殺青 。 殺青葉經過揉捻、初烘、初包揉后 ， 針對佛手葉張大的特點 ， 復烘復包揉三次或三次以上 ， 較一般烏龍茶次數為多 ， 使茶條卷結成壕干（蝦干）狀 。

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