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晚清晉商與茶文化

茶知識中華茶史茶文化

山西商人有著悠久而輝煌的歷史 ， 從明清到近代 ， 一直以很強的實力雄踞海內 。 自清代以后 ， 又大規模踏入國際市場 ， 產生了世界性的影響 。 特別值得注意的是 ， 在清代經營茶葉成了晉商貿易活動的一部分 ， 是其獲取商業利潤的一項重要內容 。
清代前中期 ， 產茶較多的是閩、浙、皖、贛等地方 ， 尤其是福建的崇、甌、建、延、泉各縣 ， 茶山眾多 ， 茶廠甚廣 ， 制茶活動相當普遍 。 “茶市在下梅 ， 附近各縣所產茶 ， 均集中于此 。 竹筏三百輛轉運不絕……清初茶業均系西客經營 ， 由江西轉河南 ， 運銷關外 。 西客者山西商人也 ， 每家資本約二、三十萬至百萬 。 貨物往還絡繹不絕 ， 首春客至 ， 由行東赴河口歡迎 。 到地將款及所購茶單 ， 交點行東 ， 恣所為不問 。 茶事畢 ， 始結算別去 。 ”(注：衷于：《茶市雜詠》 ， 見林復泉《武夷茶葉之生產制造及運銷》一書 。 )為了保證有充足而穩定的貨源供應 ， 為了保證商品的質量——品味優良 ， 山西商人曾在福建省的武夷山區或稱烏龍茶區 ， 通過“行東”(代理商)以近似于包買的形式控制了一些茶廠(作坊) ， 要求對方按自己的技術要求進行茶葉加工 ， 在很大程度上 ， 將一些制茶作坊置于自己的監督之下 。 到道光時期 ， 有一小部分晉商為了進一步擴大商務 ， 曾踏入湖北東南部的武昌府組織貨源 ， 并指派專人監制茶葉(注：道光《蒲圻縣志》卷4 ， 風俗 。 ) ， 成了清代最早開發鄂省茶山的出口商 。
到晚清咸豐年間 ， 晉商逐漸轉移了采購茶貨的基地 ， 將其收貨重心西挪 。 他們由東南的福建等地紛紛涌來湖北 ， 正式立業 ， 重開局面 ， 再展身手 。 山西商人經營途徑的如此變化 ， 在很大程度上刺激了以后湖北茶葉經濟的發展 ， 使其一步步地成為我國著名的內銷、外貿的商品茶基地 。
茶業經濟領域的這種變化 ， 并非是一種孤立的現象 ， 乃是與當時的政治環境和貿易形勢聯系在一起的 。 因為 ， 晉商從清初以來一直是經銷福建花茶、粗茶和安徽朱蘭茶的 ， 也販運一些湖南安化黑茶 。 可是到咸豐三年(1853)以后 ， 舊的貿易格局或市場局面受到了沖擊 ， 去往福建等處的商道因太平天國革命之故而受阻 ， 貨源中斷 ， 晉商被困 ， 福建茶農茶廠茶行也頗受損失 。 本來由于鴉片戰爭的影響 ， “福州通商后 ， 西客生意遂衰 ， 而下府、廣、潮三幫繼之而起”(注：彭澤益：《中國近代手工業史資料》第1卷 ， 第480頁 。 中華書局1962年版 。 ) 。 而到此時 ， 茶貿形勢則更為不利了 。 史稱：“(福建)崇安為產茶之區 ， 又為聚茶之所 ， 商賈輻輳 ， 常數萬人 。 自粵逆竄擾兩楚 ， 金陵道梗 ， 商販不行 ， 傭工失業”(注：(清)王懿德：《王靖毅公年譜》卷上 ， 咸豐三年 ， 四月紀事 。 ) 。 正在這政局動蕩、商務維艱的時候 ， 山西商人于湖北發現了適宜生產和發展茶葉的大面積土壤 ， 有似狹路逢生 ， 于是便產生了新辟茶源的思想 。 即他們在運貨途中、逐漸感到武昌府的崇陽、蒲圻兩縣交界處的羊樓峒、羊樓司一帶地方 ， 雨量充足 ， 氣候濕潤 ， 土地肥沃 ， 為栽植茶樹之佳壤 。 并且 ， 地理位置好 ， 處于江漢平原之東 ， 交通較為方便 。 可以在此開辟一個產、運、銷一體化的茶葉經濟基地 。 計劃一定 ， 便馬上去實施 。
據史料記載 ， 以種茶、制茶(加工)而聞名的“羊樓峒……以多山之故 ， 茶產自屬相宜 。 其起源雖不可考 ， 但據地志所載 ， 前清咸豐年間 ， 晉皖茶商往湘經商 ， 該地為必經之路 。 茶商見該地適于種茶 ， 始指導土人 ， 教栽培及制造紅、綠茶之法”(注：戴嘯州：《湖北羊樓峒之茶葉》 ， 見《國際貿易報告》1936年第5卷第5期“茶葉專號” 。 ) 。 當地民風純樸 ， 喜交四方之人 。 土民與外來晉商聯手開辦茶山、茶園 ， 共建新的“生業” 。 勇于奮進的山西商人 ， 曾通過自己長期經營茶葉的機會 ， 較系統地掌握了許多有關茶葉的生產及其加工知識 ， 進而又毫不保留地傳授給這里的農民 。 使得崇陽人和蒲圻羊樓峒人逐漸學會了坑種法、育苗移載法、茶花間作法和壓條法等 。 更學會了炒青、蒸青等加工技術 。 當時生產的主要是紅茶 ， 也有少數綠茶 。 其新茶種逐漸傳播到通山、咸寧等地 。 有關培育和加工技術也隨之在鄂東南地區推廣、普及 ， 形成了較大范圍的產茶熱潮 。 在晉商的鼓動和茶利的誘使下 ， 每到春天茶芽初發 ， 鄉間農人競相力務紅茶 ， 摘之、踩之、焙之 ， 忙得不可開交 。 史料記載 ， 崇陽、咸寧山區百姓 ， 皆以茶為業 ， “篩茶之男工、揀茶之女工 ， 日夜歌笑市中 ， 聲如雷、汗如雨”(注：同治《崇陽縣志》卷3 ， 物產 。 ) ， 人稱當地務茶的園戶多 ， 而栽禾的田戶少 ， 產茶業可謂興盛 。

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