中國的飲茶風俗之十七： 景頗族的腌茶
居住在云南省德宏地區的景頗族、德昂族等兄弟民族， 至今仍保持著一種以茶作菜的食茶方法 。
腌茶一般在雨季進行， 所用的茶葉是不經加工的鮮葉 。 制作時， 姑娘們首先將從茶樹上采回的鮮葉， 用清水洗凈， 瀝去鮮葉表面的附著水后待用 。
腌茶時， 先用竹篇將鮮葉攤晾， 失去少許水分， 而后稍加搓揉， 再加上辣椒、食鹽適量拌勻， 放入罐或竹筒內， 層層用木棒舂緊， 將罐(筒)口蓋緊， 或用竹葉塞緊 。 靜置二、三個月， 至茶葉色澤開始轉黃， 就算將茶腌好 。
【中國的飲茶風俗之十七：景頗族的腌茶】 腌好的茶從罐內取出晾干， 然后裝入瓦罐， 隨食隨取 。 講究一點的， 食用時還可拌些香油， 也有加蒜泥或其他佐料的 。

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