喝綠茶降低食管癌發病率食管癌的發生與綠茶消費量的流行病學研究中，在上海對902位患者進行跟蹤調查，飲用綠茶的婦女，食道癌的發生率降低到一半 。 研究表明，綠茶的抗癌效果顯著 。 為什么這么說呢？
綠茶之所以有很強的抑制癌變作用，原因在于茶葉中含有其獨有的茶多酚，在綠茶的加工階段中，沒有經過發酵階段，因而茶多酚含量最高 。 茶多酚是茶葉具有藥效的主要活性成分，它是一種比維生素C、維生素E更強的抗氧化劑，因此可能減少癌變的發生 。 其次，在日常飲食中，茶多酚幾乎完全可以阻斷亞硝胺在體內的合成，避免癌從口入 。 此外，茶多酚還可以提高肝、肺谷胱甘肽過氧化酶的活性，這種酶具有解毒作用，能降低致癌物的危害 。 .
【喝綠茶降低食管癌發病率】茶葉含有豐富的VC和一定量的葉綠素、胡蘿卜素 。 VC可阻礙體內外致癌物的合成，葉綠素可防止某些癌癥放療中的白細胞減少或貧血 。 經常飲用茶飲料有利于癌癥的預防和治療 。 同時，茶葉中的鈷、鉻、鐵、鋅、鶴嘴鋤等多種金屬化合物具有抗癌作用 。

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