【新茶“白霉”是霉變？】 今年年初 ， 家住武昌的楊先生專程趕往漢口京漢大道茶葉市場 ， 拿著剛買的“霉變”茶到該市場質檢部檢驗 。 據質檢部人員辨認 ， 楊先生所稱“白霉”實為新茶表面的一層“毫” ， 并非“白霉” 。

   據質檢部俞先生介紹 ， 不是每種鮮葉都可制作出“毫” ， 相反 ， 只有質地較嫩的鮮葉才具有出“毫”的價值 ， 虛驚一場的楊先生滿意而歸 。 俞先生還介紹 ， 茶與一般食品不同 ， 真正霉變、過期的茶外觀枯燥、表面陳黃 。

   為讓消費者了解到更多有關新茶的知識 ， 采訪人員走訪我市幾家茶市 ， 總結幾點經驗供讀者參考：

   首先 ， 新茶是指當年采摘的鮮葉 ， 經加工而成的茶葉 ， 而陳茶則是往年采制的茶葉 。

   其一 ， 干看 。 先看色澤：新茶外觀油亮光滑 ， 而陳茶則色澤暗淡；再聞味道：新茶清香撲鼻 ， 而陳茶較為遜色 。

   其二 ， 濕看 。 將新茶泡過后與陳茶比較 ， 品嘗茶湯 ， 新茶泡后湯汁甘甜 ， 有回味；陳茶味較差 ， 茶湯淡薄 。

   其三 ， 新茶等級不一 ， 價差也較大 。 相比較而言 ， 整齊度越高的茶 ， 價越高；全芽的茶一般比帶葉的茶價高 。

   最后 ， 新茶一般放在干燥、通風的位置保存 ， 如需冷藏 ， 最好與食品分開 ， 冷藏溫度最好在0℃~4℃之間 。 主要防起潮、防氧化、防霉變和異味的產生 。
 

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