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火鍋|“丸炸組合”來襲，引爆行業下半場

火鍋芝士蝦米北海

火鍋|“丸炸組合”來襲，引爆行業下半場

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火鍋|“丸炸組合”來襲，引爆行業下半場

以疫情為分割線 ， 餐飲業已然進入下半場 。
人們對飲食的需求 ， 也逐漸從吃飽 ， 到吃健康、吃品質的精細化方向轉換 。
不夸張地說 ， 品質感 ， 是當下顧客產生消費動機、復購、轉介紹的底層邏輯 。
那么 ， 火鍋老板該如何運用這個底層邏輯 ， 打贏下半場？
第1141期
文 | 張冬

3大趨勢呼喚品質感
歷朝歷代 ， 人們對美好生活的向往從未變過 ， 對產品品質的追求 ， 也一直水漲船高 。
尤其后疫情時代 ， 3大趨勢更是推著社會各行業往品質方向去 。
>>社會趨勢：經濟發展 ， 催生“品質感”
隨著社會和經濟的發展 ， 以及互聯網技術、數智化進程的加速 ， 信息越來越對稱 ， 世界也越來越小 ， 不同的文化和思想 ， 每時每刻都在產生碰撞、融合 。
獨特的產品、個性化方案、定制化服務……各行各業都在奔向品質感 。
>>行業趨勢：競爭 ， 讓品質產品越來越多
火鍋作為中餐最大賽道之一 ， 全國40多萬家火鍋店同時開跑 ， 行業內卷一次又一次刷新大眾認知——
鮮貨當道、場景革命、甜品爭寵、丸炸翻天、各種“火鍋+”……
競爭結果就是 ， 大量品質產品涌現 ， 市場活性提升 ， 行業發展進入良性循環 。



▲玖嘉久食品 臻品蝦丸
>>消費趨勢：大眾品質消費意識新覺醒
經濟的發展 ， 也讓百姓的意識形態發生改變 ， 人們越來越傾向選擇品質產品 。
火鍋亦如此 ， 一些有品質、有格調的品牌 ， 常受顧客熱捧 。
以前 ， 一頓火鍋吃上數百元、甚至上千元 ， 簡直不可想象 ， 而現在 ， 層出不窮的各種黑金店、臻享店 ， 客單價大幾百 ， 同樣食客盈門 。
其實 ， 這正反映了大眾消費意識的新覺醒 。
在品質化浪潮下 ， 6月10日 ， 玖嘉久食品舉辦了一場主題為“玖仰大名 ， 丸炸上市”的新品發布會 ， 首次向行業及大眾展示了玖嘉久產品的極致品質和各種可能 。 據統計 ， 直播間累計觀看次數6914次 ， 點贊數10.3萬 ， 545+意向餐飲門店咨詢 。



▲線上發布會 直播截圖


“丸炸組合”攪動行業風云
霸道黑虎蝦丸、臻品蝦丸、尚品蝦丸、芝士蝦丸、貓爪形蝦丸、黃金蝦米花、荔枝形蝦球、黑虎蝦蝦卷……
玖嘉久本次發布的新品 ， 有涮品 ， 有炸物 ， 看過去有顏有趣 ， 概念感十足 ， 甚合年輕群體審美 。



▲芝士蝦丸
本次玖嘉久新品發布 ， 將北海蝦丸與炸物一同上市 ， 可謂攪動了行業風云 。
第一、在丸類產品同質化嚴重的今天 ， 玖嘉久對蝦產品進行“顛覆性創新” ， 為行業做了表率 ， 讓同類型企業看到丸類的多樣化和可塑性 。

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