這個食譜 ， 會讓你秒懂燜煮牛腩的所有技巧！<br/>在家出好菜 ， 你也做得到！操作方式01 牛腩切塊 ， 4cm擺布大小 ， 不克不及太小煮后會回縮 。 泡水30分鐘 ， 去除多余血水 。
02 土豆 ， 胡蘿卜去皮切塊 。 圖片中是一個土豆和一條胡蘿卜的量 。 姜切片 ， 蔥切小段 ， 蒜從中心切開或拍破 。
03 煮一鍋沸水 ， 水滾后放入牛腩稍微緊一下 ， 概況變色就可以撈出來了 。
04 撈出后還帶有赤色 ， 并沒有關系 。
05 紅油郫縣豆瓣10克 ， 蠔油25克 ， 腐乳10克 ， 腐乳汁5克夾雜 ， 注重要把腐乳壓碎 ， 夾雜平均便是“醬料” 。
06 生抽50克 ， 料酒20克 ， 糖5克 ， 鹽2克夾雜便是“調味汁” 。
07 籌辦好噴鼻料 。
08 再次確認籌辦好所有食材 ， 在起頭建造 。
09 炒鍋上火 ， 放入食用油20克 ， 放入蔥姜蒜爆噴鼻 。
10 放入噴鼻料炒噴鼻 。
11 放入“醬料” 。
12 炒出紅油 。
13 放入“調味汁”煮滾 。
14 放入燙好的牛腩 ， 炒一下 。 讓牛腩上色一些 。
15 放入清水煮滾 。
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