【粉茶及其制法】粉茶是利用研磨技術﹙利用粉碎機而非石磨﹚將傳統茶葉研究磨成茶粉 ， 其粒度依利用上之需要有80目～200目﹙其粒徑為180μ至75μ為抹茶粒徑的25～60倍大﹚ ， 縱使目前有部份業者可將粉茶研磨至300目～400目 ， 其粒徑為50～40μ ， 是抹茶平均粒徑的13～16倍大 ， 乃無法懸浮在熱水 ， 久置即產生沉淀；此即為抹茶與粉茶最大差異處 ， 因此粉茶以供作加工食品之配料為主 ， 在日本已成功的應用在茶葉餅干、茶葉蛋糕、茶冰淇淋的制作 ， 且已商業化生產 。 茶改場亦已利用國產研磨機具 ， 開發利用旋風分離研磨技術制造粉茶 ， 其粒度大小由80目～200目 ， 可依需要由調節入風口大小及旋風力而得 ， 其技術已轉移予有興趣開發粉茶多元化食品的業者 ， 目前在市面上已可見到茶面條、茶餃子皮、茶蛋糕、茶面包、茶饅頭、茶米糕等以粉茶調制的糕點食品 。
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