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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在這里分享各種家常美食 ， 今天給大家分享北方有名的“土豆熬菜” 。
熬菜是應該說是北方很常見的菜 ， 在河北邯鄲地區紅白喜事用柴火大鍋熬的菜很好吃 ， 每個人一碗 ， 端著菜 ， 手里拿著饅頭 ， 吃起來超有感覺 。 熬菜的種類也很多 ， 豬肉 ， 驢肉 ， 牛肉 ， 雞腿等等 ， 然后再加入配菜 ， 土豆 ， 茄子 ， 木耳 ， 柿椒 ， 大白菜 ， 魚豆腐 ， 豆腐 ， 粉條或是粉皮 ， 是不是想著那個畫面呢 ， 在家也是可以做的 ， 今天就用一個大雞腿 ， 冰箱里幾種簡單的配菜做熬菜 ， 我吃了兩碗 ， 還吃了一個饅頭 ， 當然不喜歡吃饅頭 ， 配米飯也是可以的 。 做法簡單 ， 步驟詳細 ， 可以嘗試做一下 ， 讓我們一起看一下具體步驟吧 。
【土豆熬菜】
材料： 土豆 雞腿
輔料： 柿椒 粉皮 木耳 香菜 小蔥 大蒜 生姜 八角 桂皮 香葉
調料： 植物油 食鹽 白糖 生抽 雞精 老抽 料酒 黃豆醬
做法：
1.生姜一塊切成姜片 ， 大蒜切成蒜粒 ， 小蔥切成長段
2.將蔥姜蒜翻入盤中 ， 加入八角 ， 桂皮 ， 香葉
3.土豆削去外皮 ， 先切厚片 ， 再斜刀切成菱形塊
【粉皮|北方的熬菜太好吃，有雞腿，土豆，粉皮，木耳和柿椒，葷素一鍋出】
4.切好放入大碗中 ， 加入清水 ， 防止氧化變黑
5.將木耳用溫水泡發 ， 香菜切成長段放入小碗中備用
6.大雞腿一個 ， 用刀切成小塊 ， 切好放入盤中備用
7.綠色柿椒一個 ， 洗凈去蒂然后切成寬條 ， 再切成小塊
8.粉皮兩張掰成小塊 ， 用溫水泡一泡
9.燒一鍋開水 ， 涼水下入雞腿 ， 加入蔥段和料酒焯水
10.大火燒開 ， 撇去表面浮沫
11.煮兩分鐘左右 ， 控水撈出到盤內
12.起鍋加入植物油 ， 倒入白糖 ， 炒成糖色
13.下入雞腿翻炒上色 ， 下入輔料爆香
14.炒勻后加入老抽和料酒 ， 再次翻炒
15.加入一勺黃豆醬 ， 炒出醬香味
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