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世紀之交前后十年的我國茶葉加工業

茶知識茶葉技術

我國是一個產茶大國 ， 同時也是一個消費大國 ， 約3億人飲茶 ， 年銷量25~30萬噸 ， 國內消費動向 ， 雖不及國際靈敏、變化迅速 ， 但也隨著生活水平的提高 ， 消費意識和消費水平亦在提高 。 以邊銷茶為例 ， 由較為粗老的黑毛茶加工的磚茶 ， 水浸出物質僅為好的一級毛茶的一半 。 葉大枝粗 ， 半個世紀的發展 ， 這些飲用價值低的產品 ， 理應更換 ， 而生產外形相近、內質較高的產品 ， 滿足邊區兄弟民族的需求 。 銷區群眾反映 ， 我們生活水平提高了我們要喝好茶 。 產區也作了一些嘗試 ， 由于宣傳、促銷等方面原因未能如愿以償 。 改革管理制度的同時 ， 還要變更我們的指導思想 ， 應該把提高人們的飲茶質量、飲茶水平和藝術為已任 ， 全面制定產品品類和規格 ， 積極進取 ， 大膽創新 ， 改變那種默守陳規的思想 。
      茶葉加工業 ， 在眾多的農產品加工業中 ， 又是比較落后的工業 ， 五十年代初中期 ， 茶與煙的加工業同時起步 ， 今天的卷煙加工業已基本達到自動化加工水平 ， 而茶葉加工仍處在機械化 ， 甚至還是半機械化水平 。 在國際茶葉市場近年行銷的幾大產品 ， 我國也較早步入研究 ， 然而缺少資金 ， 或工業基礎、加工設備不足 ， 而放慢了研究和開發步伐 。
      1997年世界產茶量為260萬噸 ， 產值約50~60億美元 ， 而經過精加工、深加工的產值卻在150億美元以上 ， 據報導 ， 僅液體茶一項（含罐裝茶、即飲茶等） ， 1994年的銷售額就超過60億美元 。 袋泡茶是國際主銷產品 ， 全球總銷量達25萬噸 ， 占總銷量的50%以上 。 1994年英國銷量是達11萬噸 ， 占茶葉總銷量的65% 。 美國3.4萬噸 ， 占總銷量的59.9% 。 我國大批的速溶茶試制是1974年 ， 袋泡茶生產也在1978年前后 ， 主要是資金不足 ， 無強有力的后盾 ， 而過早夭折或發展不快 。
       國際飲料業在驚呼：飲料業的21世紀是茶的世紀 。 業外的期望和業內的現實 ， 形成一個強大的反差 。 我們要認真反思 ， 我們把一個怎樣的茶葉產業帶進21世紀？筆者認為有四個主要方面的基礎工作要做好 ， 形成良好的發展態勢 ， 爭取在下世紀的前5年中國茶業來一個大的發展 。
      增強實力 ， 走聯合之路 ， 是振興我國茶業之首舉
我國是茶葉大國 ， 公司、集團林立 ， 但上億級公司沒有幾家 ， 5億級集團公司可說沒有 。 產品沒有幾張能與世界級抗衡的品牌 ， 這種現狀 ， 無法進入實力競爭的境地 。
      長期以來 ， 農業、內貿、外貿、農墾、公安各部門都有管茶葉 ， 各茶葉單位 ， 雖然通過各種渠道 ， 從1個部或幾個部中 ， 獲得一些好處 ， 由于沒有“首席部”牽頭統管、協調各方力量 ， 決策茶葉中重大問題和實施重大舉措 ， 也缺少權威的、正確的導向 。 全國茶葉生產處于盲目之中 。 沒有資金更換老化的機構 ， 沒有資金改造茶園 ， 換種良種 ， 圍繞低水平的收入循環 ， 這是我國茶業停滯不前的關鍵所在 。 大家知道 ， 瑞士是一個手表王國 ， 以“家庭式”、“作坊式”的生產起家 ， 高質量的產品保持百年霸主地位 ， 七十年代初期 ， 日本無指鐘的數字型電子表問市 ， 一下沖擊了傳統的瑞士表業 ， 減員1/3 ， 一些名牌商標 ， 如羅馬、英納格被賣掉 ， 一些廠家停產關門 ， 嚴重地沖擊著“手表王國”的地位 。 1983年 ， 瑞士手表業走聯合的道路 ， 成立“瑞士微電子鐘表工業集團” ， 實行全國大聯合 ， 各名牌廠家單獨動作 ， 獨立核算 ， 聯合成立“手表機芯廠” ， 高度專業化生產統一表芯 ， 各廠家根據自己的名牌裝璜出售 ， 不但提高了質量降低了成本 ， 也把瑞士制表業的整體生產水平作了大幅度提高 ， 大批表芯外銷 ， 目前機芯銷售額超過25億美元 ， 居世界第一 ， 重新成為表業霸主 。 這一成功的聯合 ， 應是我國茶業的重要借鑒 。 國內石油、石化集團公司 ， 煙草專賣公司也作了成功的表率 。 西垂水茶葉有限會社 ， 西垂水益美社長（71歲） ， 由85戶農戶組成 ， 兩條生產線 ， 每日加工9萬公斤鮮葉 ， 成品1.8萬公斤 ， 年產5.7億日元 。 其中農戶收入最多的一般1500萬日元 ， 折全人民幣90萬元 。 茶廠極為美觀、清潔 ， 一個班4個人操作 ， 年紀比較大的亦有 ， 計算機機房操作 。 聯合就是力量 ， 聯合就是效益 ， 聯合之路 ， 就是茶業改革首選之路 ， 更是茶葉加工業必由之路 。 整體發展的藍圖 ， 應從生產、貿易、科研開發和人才培訓 ， 統一考慮 ， 對內起到示范表率 ， 控制大局的作用 ， 對外起到主體貿易 ， 顯示國家水平的作用 。

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