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不管是南方還是北方 ， 在山上或者樹林、草地上都會長出各種各樣的野菜來 ， 在那個食物匱乏的年代 ， 這些野菜在家里的廚房扮演著重要的角色 ， 養活了很多人 。 對于現在的人來說 ， 吃野菜其實就是嘗個新鮮 ， 吃慣了大魚大肉 ， 偶爾來個開胃野菜也是不錯的選擇 。
以前的時候野菜難登大雅之堂 ， 但是在現在的人的餐桌上 ， 食用野菜已經是一種時尚或者潮流了 ， 甚至有的野菜因為產量低能吃上一次都算得上是奢侈了 。 好多野菜因為營養價值高 ， 價格也比平時我們吃的蔬菜高出不少 。 好在很多人都發現了這個商機 ， 開始大量種植野菜 ， 今天要給大家介紹的野菜 ， 是日本人眼中的高端菜 ， 中國很多卻少有人碰 ， 營養很豐富 ， 這種樹 ， 渾身帶刺 ， 樹芽卻是極品野菜 ， 堪比人參 。
它的名字有很多 ， 不同的地方叫法也不一樣 ， 四川人管它叫“刺龍苞” ， 甘肅和陜西這邊的人則叫它“烏龍頭” ， 還有的地方叫“刺嫩芽” 。 盡管叫法不同 ， 相同的地方在于它們其實都是生長在一種叫做楤木的樹上 ， 人們食用的就是它的嫩芽 。 這種野菜吃起來味道不錯 ， 但是想要采摘卻很困難 ， 一個不小心就會有受傷的危險 。 或許這就是它的價格居高不下的原因之一吧 。
楤木的枝干上長滿了又硬又長的刺 ， 不僅人看到它們都要離得遠遠的 ， 連小動物都不敢在它上面停留 。 盡管如此 ， 為了得到這種美味 ， 人們也是煞費苦心 。 小編記得以前人們才采摘烏龍頭的時候都會帶上鐮刀 ， 再給它鑲上一個長長的竹竿 ， 低處的烏龍頭用手掰 ， 高處的就借助鐮刀往下剌 ， 剛上市時在我所在的甘肅地區一斤能賣到30塊錢 ， 雖然價格貴 ， 但還是有很多人來購買 。
【米飯|日本人眼中的高端菜，中國很多卻少有人碰，營養很豐富】
喜歡吃烏龍頭的人對它的苦味絲毫不介意 ， 不喜歡吃的人則覺得很難聞 。 其實會處理烏龍頭的人做出來的根本不會有任何怪味 ， 再說它本身就是一味中藥 ， 有“樹上人參”的美譽 ， 有點苦味也是可以理解的 。
那怎么去除這種苦味呢 ， 方法很簡單 ， 那就是清洗干凈以后放進開水鍋里煮 ， 煮到烏龍頭的尾部指甲能掐進去的時候撈出來過幾遍涼水 ， 最后靜置一個晚上 ， 中途再換幾遍涼水 ， 苦味就聞不到了 。 吃的時候最好選擇涼拌 ， 能保證它最原始的味道 ， 拌上蒜末 ， 熱油一澆 ， 簡直人間美味 。
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