|從名噪一時到日漸沒落，長沙百年老店的命運何以如此

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

最近聽了朋友一句“長沙最內卷的行業其實是副食品業” ，細想一下，便深以為然。百年老字號“九如齋”就是證明之一了吧。

長沙有句俚語：“大人子望插田，細伢子望過年。 ”但凡過年，就能吃到平時吃不到的那些稀罕食物，其中就包括細伢子們最愛的糕點。比起大雪棗那些花里胡哨的糕點，我卻最愛九如齋樸實無華的法餅。

【|從名噪一時到日漸沒落，長沙百年老店的命運何以如此】法餅
法餅的這個“法”字應該是“發”變過來的，是發酵的意思，也暗含發財的意思。它表面乳白色，底面像黃色，味道甜甜的，有點奶香，很軟，入口即化，長沙人形容叫“入口即溶” ，更加形象。純天然的質感，吃起來也會有點口干。小時候每次吃，總要喝水，但也樂此不疲。
法餅很便宜，就算現在也就一兩塊錢，小時候去春游、秋游，家境一般的小朋友會用這個做午餐。

現在的九如齋和以前的九如齋門面
“九如齋”是百年老字號，也算是湖南糕點行業的代表，創建于1915年，歷史悠久。

民國時期九如齋食品店的廣告
據說，民國時生意就好得不得了，有一家總店在八角亭，在藥王街和陳列館各有一家分店。

當年的老師傅在制作糕點
1951年， “九如齋”轉為國營，特殊年代中改名“東方紅食品店” ， 1979年恢復原店名。上世紀90年代時風靡一時，九如齋當時開在五一廣場的口子上，地理位置沒話說，人們的物質條件比著從前不曉得好了多少，一時間， “九如齋”糕點成了過年過節送人的必備禮品！
2002年， “九如齋”舊址拆遷，搬到獅子山南湖路， 2004年又搬到中山路，如今有且僅有這一家店。最近迷戀《夢華錄》里那些精致的小糕點，特意去了店里一趟。

九如齋店的內景
長沙糕點界的老口子之一進店就是一股撲鼻而來的奶香味，熟悉的配方熟悉的味道，產品種類還挺豐富的，琳瑯滿目。 C位放的是桂花年糕，進店必點。還有桔紅丁、怪味豆等一系列小時候吃的糕點。店內自助式挑選，再結賬。
“酥糖”比東塘餅屋的好吃些，包裝也好拆，不粘糖。

麻圓
“油薄脆”“麻圓”一次不能吃太多，吃得后面有點油。
“芝士脆脆棒”也算是順應潮流產生的吧，味道好，芝士味濃，確實很脆。

辣口酥
“辣口酥”的味道很獨特，像甜版的馬克酥。
“開口笑”“傳統小花片”都是傳統點心，很酥，就是油有點大，味道可以接受。

棗花酥
“棗花酥” ，紅棗淡淡的香味，比較甜，外皮酥脆，再搭配一杯清茶，其實還不錯。

山楂鍋盔
“山楂鍋盔” ，不膩口，山楂味道很清甜，適合下午茶來一個。

|從名噪一時到日漸沒落，長沙百年老店的命運何以如此

猜你喜歡