玉米面|湖南常德石門縣，砵子菜自有真意，越煮越香芹菜|饅頭

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常德的砵子菜很有名，這次到常德的北極石門縣，因為是高寒地區，砵子菜的風氣更盛。

因為飯店的桌子，固定有三個小火爐，所以每頓基本有三個砵子菜，天氣很熱照樣如此。初時不習慣，后來才發現其中真味，部分品種會越煮越好吃。特別是代表性的臘牛肉砵和石門肥腸砵，油很多，泡在油里的肉料，越煮越香，越嚼越香。在砵子地下的配料，如蘿卜片等等，久煮吸收了肉汁和油汁之后，也是美味得很。

為什么之前沒發現呢？跟肉料的分量關系很大，一般城里的砵子菜，肉肉的分量其實很少，一人兩三筷子，就七七八八，哪里等得到越煮越香。要跟圖里的大砵子一樣，肉的分量堪稱豪放，才知常德砵子菜其中真意。

這次吃到幾種代表性的砵子菜，石門肥腸砵，臘牛肉砵（鹵牛肉砵），紫蘇黃骨魚砵，寒菌（雁來菌）土豬砵，都很有特色，除了寒菌季節部隊，口感略遜，其他的都非常好吃。

另外還有特色的臘豬腳砵和臘肉砵（兩個吃了沒拍照），土雞砵，同樣是代表性的美味。我上次到石門，在老兵家里吃的土雞砵，真的是人間美味。還有擂合渣砵，是特制豆渣和花生肉末等的組合，很有特色，但非常大一份，我吃不動。

這次有點遺憾的，是魚類水產類的砵子菜，沒吃到真正好的。石門有個高山大大大水庫，很多深水大魚，那才是真的好食材。這次的紫蘇黃骨魚砵，雖然也好，但還是向往水庫大魚啊。
【玉米面|湖南常德石門縣，砵子菜自有真意，越煮越香】

玉米面|湖南常德石門縣，砵子菜自有真意，越煮越香

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