竹筍|黃燜鮮竹筍竹筍

食材：鮮竹筍、食用油、大蔥、生姜、大蒜、黃酒、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、雞精、耗油。
第一步：將刀背輕拍鮮筍，將筍拍松或輕微拍裂，再切成條；蔥、姜、蒜切成沫；
第二步：鍋里放適量清水，放入筍條，水燒開焯水2分鐘，撈出瀝干水分；
第三步：燒熱鍋，放入食用油，姜沫、蒜沫、胡椒粉爆香后，將筍條放入鍋中油炸;五分鐘撈出，瀝干油;；
第四步：重新起鍋，放入炸好的筍條、黃酒、生抽、老抽、白糖、雞精、料酒、一點開水，蓋上鍋蓋，用中火燒沸后，轉用小火燜五分鐘；
第五步：再轉用大火收湯，放點耗油再翻炒幾下撒些蔥花即可出鍋裝盆了。

【竹筍|黃燜鮮竹筍】

竹筍|黃燜鮮竹筍

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