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紫筍和陽羨的獨步天下的時代

茶知識中華茶史唐朝紫筍陽羨獨步天下

隋朝的歷史不長，茶史資料也不多，但其統一南北和大運河的開掘，為我國茶業在唐朝的蓬勃發展，還是有重大貢獻的 。 史稱“茶興于唐”或“盛于唐”，在唐朝開元年間，北方大興禪教，學禪務于不寐，夜不夕食，唯許喝茶，由是北方飲茶隨禪教的傳播也急劇發展了起來，“從鄒、齊、滄、棣漸至京邑”，相效成俗 。 當時黃河中下游地區的人口，還較南方為多，所以北方飲茶的風起，這就如有些記載形容那樣，“茶自江淮而來，舟車相繼”，也直接促進了我國茶葉貿易和南方特別是太湖地區茶葉生產的發展 。
在六朝以前，太湖地區的茶葉產地，如上所說，有文字記載的，只有宜興、長興和烏程等處 。 這當然是不全面的，因為加《異苑》所說，剡縣（今浙江嵊縣）有人“好飲茶茗”；《永嘉圖經》講到永嘉“有白茶山”，反映晉和南朝時，飲茶和茶業已一直擴展到了浙江沿海，這時太湖地區種茶，自然不會只局限湖西一隅的 。 這從唐朝陸羽《茶經》中，也多少可以找到一些旁證；如《茶經·八之出》中載，“浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，潤州、蘇州又下 。 ”從這一記載來看，太湖地區在南朝以前，除西部的湖州、常州而外，東部的杭州和蘇州，大致也已產茶，因為這些地方種茶，絕不可能適巧是陸羽撰寫《茶經》時才開始的 。
太湖地區茶業在唐朝的較大發展，除上述北方飲茶的盛起和運河的貫通等社會、交通原因外，陸羽的倡導和宣傳，也是一個重要因素 。
【紫筍和陽羨的獨步天下的時代】陸羽是復州竟陵人（今湖北天門），嗜茶而精于茶道，在安史亂離時，曾輾轉隱在浙西，在蘇州、湖州、余杭生活長達幾十年時間，遍游了整個太湖地區和二浙各地的名城大山，除《茶經》以外，他還撰寫了《顧渚山記》和《水品》等多種茶葉專著，從而使我國茶葉的飲、制和太湖地區的茶業，達一了一個新的階段 。 在此之前，如晚唐詩人皮日休所說：“稱茗飲者，必渾以烹之，與夫渝蔬而啜者無異也”；煮茶必須和鹽、姜等調料混烹，啜茶就和喝菜湯一樣 。 自《茶經》問世以后，如封演所記：對茶葉的功效，煎茶炙茶的方法都作了論說，特別是其設計的一套茶具，“遠近傾慕，好事者家藏一副”，“于是茶道大行” 。 陸羽對于太湖地區茶業的貢獻，不保在茶葉飲、制方法上的改進和創新，主要還是通過其有關著作的介紹，進一步提高了這一地區名茶和名水的知名度 。
如宜興和烏程的茶葉，在南北朝時雖就有“好茗”、“御荈”的記載，但真正名噪全國和設焙作貢，還是陸羽舉和宣傳的結果 。 關于這點，在宜興重修“茶舍”的碑文上有這樣一段記載：“義興（宜興）貢茶非舊也，前此故御史大夫李棲筠實典是邦，山僧有獻佳茗者，會客嘗之 。 野人陸羽以為芬香甘辣，冠于他境，可薦于上；棲筠從之，始進萬兩，此其濫觴也 。 厥后因之，征獻浸廣，遂為任土之貢 。 ”這就把唐朝湖州和常州貢茶的由來，講得很清楚了 。 開始，這里的茶葉沒有什么名稱，入貢以后，長興顧渚所產的茶葉，稱之為顧渚紫筍或湖州紫筍；宜興的貢茶，為別于長興，以宜興漢時的舊名，稱為陽羨紫筍或逕稱陽羨茶 。 如唐人張文規詩：“鳳輦錄春半醉回，仙娥進水御簾開 。 牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來 。 ”盧仝詩句則有：“聞道新年入山里，蟄蟲驚動春風起 。 天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花 。 ”等等 。 當時歌詠紫筍和陽羨茶的詩篇還有很多，余不一一 。 關于湖常2州的貢茶，據《石柱記箋釋》按語稱：“大歷五年（770），始于顧渚置貢茶院 。 院側有碧泉涌沙，粲如金星，則金沙泉亦大歷后所進也 。 ”迷即是說，在李棲筠試進這一帶茶葉以后，便以為定制，至大歷五年，正式建立了貢茶院，不但貢茶，連同附近的泉水，也用銀瓶封裝隨茶一則進御 。 起寬妝貢額的數字不大，至大歷時，湖州還只歲貢“一萬串”，后來逐年增加，如《元和郡縣圖志》所記，至“貞元以后，每歲以進奉顧山紫筍茶，役工三萬人，累月方畢”；湖州一地的貢額，便高達到18400斤 。 而且，在貞元后，對貢茶的規定和要求，也愈來愈苛刻 。 如貞元五年（789）后，正式規定第一批貢茶，要在每年清時前趕送到京，以便祭祀之用 。 對此，李郢在《茶山貢焙歌》中有專門描說：“春風三月貢茶時，盡逐紅旌到山里 。 焙中清曉朱門開，筐箱漸見新芽來 。 陵煙觸露不停探，官家赤印連帖催 。 ……茶成拜表貢天子，萬人爭啖春山摧 。 驛騎鞭聲石流電，半夜驅夫誰復見 。 十日王程路四千，到時須及清時宴 。 ”因為這樣，所以當時也把貢茶稱為“急程茶” 。

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