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市場|一杯66元，冰淇淋高價作別大眾情懷？

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探因：高端冰淇淋“大亂斗”及原材料上漲
市場|一杯66元，冰淇淋高價作別大眾情懷？
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【市場|一杯66元，冰淇淋高價作別大眾情懷？】6月20日 ， 在長沙市芙蓉中路上一家便利店內 ， 消費者正在選購冰淇淋 。
黃亞蘋 攝
一個月前 ， 白酒界老大哥茅臺與蒙牛聯名推出茅臺冰淇淋 ， 一份含“茅”量1.6%的香草口味冰淇淋 ， 零售價66元/杯 ， 這也刷新了市面可售冰淇淋的最高零售價 。
6月20日 ， 三湘都市報采訪人員走訪發現 ， 曾經的“廉價”冰棍已被均價6元左右的商品取代 。 有網友調侃稱：“月薪5000元 ， 已經不配吃冰淇淋了” 。 夏天必備的冰淇淋 ， 為何越來越貴了？
走訪：3元/支的冰棒成了稀缺品
“在超市的冰柜里隨手拿起兩支冰淇淋 ， 結賬時才發現要30多元；在同伴示意下 ， 趕緊換了冰柜內側最不起眼的冰淇淋 ， 這一次的結賬價格卻飆升至45元 。 ”最近 ， 短視頻博主拍攝的一條段子引發共鳴 。 有網友戲言 ， “不認識的雪糕不要拿”已成為買雪糕時的新規矩 。
炎炎夏日 ， 有著消暑神器之名的冰淇淋 ， 因“當代雪糕的價格有多離譜”熱度不斷攀升 。 買一支冰淇淋得花多少錢？6月20日 ， 三湘都市報采訪人員走訪長沙多家便利店、連鎖超市發現 ， 盡管在售冰淇淋近百種 ， 但3元以下的冰淇淋成了稀缺品 。
如 ， 在步步高超市迎賓路店內 ， 冰柜內在售的雪糕共有44種 ， 超過8元/支的有32種 ， 占比達72.7% ， 最貴的冰淇淋是哈根達斯 ， 零售價為39元/杯；盒馬鮮生華創店共191種冰淇淋單品在售 ， 其中不高于10元的僅13種 ， 僅占全部在售冰淇淋的6.8% 。
“兒子在冰柜里拿了一支冰淇淋 ， 樣子跟以前常吃的笑臉冰淇淋很像 ， 一結賬卻要20多元 ， 貴得有點離譜了 。 ”長沙市民虢女士發現 ， 平價的白糖、綠豆冰棍越來越少見 ， 而冰柜中主推商品動輒20元/支 。
探因：花樣翻新“升級”帶火高端產品
“不是平價冰淇淋消失了 ， 而是老冰棒、糯米糍、綠豆冰棒這種零售價低、利潤也相對較低的平價冰淇淋 ， 渠道商不太愿意擺出來賣了 。 ”湖南一本土冰淇淋經銷商接受三湘都市報采訪人員采訪表示 ， 2018年 ， 冰淇淋行業集體進入網紅時代 ， 9.9元/支的奧雪椰子灰、66元/支的鐘薛高一炮而紅 ， 也就此拉開了高端冰淇淋“大亂斗”的序幕 ， “新品牌給了渠道商更高的利潤點 ， 也得到了冰柜內更好的展示位 。 ”
湖南本土冰淇淋品牌“雪帝冰淇淋”創始人邱德生告訴采訪人員 ， 原材料上漲也是冰淇淋漲價的原因之一 ， 以冰淇淋植物油主要原材料棕櫚油為例 ， 2020年的進貨價為6000元/噸 ， 今年已漲到16000元/噸 ， “算上人工、物流成本 ， 廠家確實不賺錢 。 ”
三湘都市報采訪人員走訪發現 ， 為提升議價能力 ， 網紅雪糕們紛紛打起了概念牌 ， 有的用上了稀缺昂貴的進口水果、精心篩選的特級原料、0脂肪無糖的健康理念 ， 還有的將雪糕棍原料從塑料換成了秸稈 。 鐘薛高創始人林盛就曾公開表示 ， 售價66元的厄瓜多爾粉鉆雪糕 ， 僅成本就超40元 。
噱頭是否大于實質 ， 猶未可知 。 雪糕行業集體高端化 ， 卻源于高額利潤的驅動 。 伊利乳業財報數據顯示 ， 2016年至2021年 ， 其冷飲業務毛利率位置在40%以上 ， 2020年一度達到了48.66%；近年來 ， 伊利旗下巧樂茲、甄稀等冰淇淋分別與Costa、小黃人跨界聯名 ， 市場份額一度接近20% 。
一名業內人士透露 ， 當冰淇淋的渠道重心從線下轉到線上 ， 以工作室加上代加工的形式進入冰淇淋行業的新消費類品牌 ， 需要投入大量的“種草”筆記 ， 再請明星代言 ， 盡快讓品牌“出圈” ， 而這些營銷成本 ， 實則都是消費者在買單 ， “一支巧克力冰淇淋通過電商渠道銷售 ， 攤上冰袋、泡沫箱、干冰、獲客成本 ， 單支至少得高出5元/支 。 ”

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