面條|夏至美食的正確打開方式血糖|米飯

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夏花如期開，夏至如約來。今日夏至，俗話說：“吃了夏至面，一天短一線” 。夏至吃面是很多地區的重要習俗。因為夏至新麥已經登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思。

【面條|夏至美食的正確打開方式】很多糖友對面條是又愛又恨，因為很多人都聽說吃面條會使血糖異常升高，那么對于糖友來說，怎么吃面條即可享受食俗，又不用擔心血糖升高呢？
其實面條的升糖指數比米飯低，但是為什么會有糖友發現吃面條會比吃米飯升糖高呢？

如果吃相同量的米飯和面條，米飯搭配的葷菜、素菜通常會比吃面條時搭配得多，所以吃米飯時，碳水化合物的百分比比吃面條時低，所以餐后血糖會比吃面條時低。

注意以下四點糖友們也可以愉快地吃面條了。
1、選升糖低的面條。如蕎麥面、玉米面、燕麥面、雜豆面、意大利面等，這類面條膳食纖維豐富，飽腹感強，富含B族維生素，對血糖更友好。在購買面條時，注意看配料表，選擇雜糧至少占30%的面條，如果您能選到含量100%粗糧的面條，就更棒了。
還要注意配料表中的蛋白質含量，蛋白質含量越高，膳食纖維含量越高的，越有助于控糖的面粉。還需要注意，不要選含鈉量過高的面條：按照國家標準，鈉含量≤120mg/100g的，就可以聲稱「低鹽」，符合標準的產品一般會寫在包裝上明顯的位置寫上「低鹽」。

2、適度食用面條，不宜過量。煮面條之前最好用秤稱一下，一般80克左右為宜，也可以買超市已經按重量分好的小包裝。
3、煮面條時間不宜過長，水開后煮3~5分鐘后撈出（意大利面8~10分鐘）。等面條放溫了再吃，吃滾燙的食物不僅血糖升得更高，也損傷食道。另外，拌面比湯面更有利于控糖，如果吃湯面，控制住自己少喝面湯哦。

4、搭配肉、蛋、蔬菜一起吃。建議菜碼的量與面條的量至少要達到1:1甚至更多。按照蔬菜-肉蛋-面條的順序進餐。因為混合膳食和合理的進餐順序也可以有效降低餐后血糖。
最后推薦大家幾款面條：蕎麥雞絲涼面、番茄牛肉面、鮮蝦意大利面。

（文中圖片均已獲版權方授權）

面條|夏至美食的正確打開方式

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