冬筍|夏季食欲不振，試試這道油燜筍，味美湯還開胃，營養高又健康食材|油燜筍|竹筍

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夏季食欲不振，試試這道油燜筍，味美湯還開胃，營養高又健康
這個季節的餐桌上多以涼拌菜為主，因為天氣炎熱，總吃些大魚大肉類的菜品，腸胃也吃不消，今天給大家推薦一道家常版“油燜冬筍” ，這道菜雖是素菜，但卻鮮味十足，好吃好做又營養，口感也清脆爽口，味道咸鮮中還帶點甘甜，色味俱佳，下酒下飯，包你白吃不厭，大人孩子都喜歡。

油燜冬筍是一道江南特色名菜，一般常見于江浙滬地區，筍的口感脆嫩鮮美，不僅僅是菜中的佳品，也是藥食同源的滋補食材，筍的營養價值豐富全面，它含有植物蛋白、膳食纖維以及多種維生素、鈣質等營養成分，既能清除體內多余的脂肪，又能降低膽固醇和血脂，古醫書《本草綱目》中還曾記載筍可益氣化熱、消渴利水，效果顯著，老少皆宜。
下面就一起來看看這道家常版油燜冬筍的做法吧，做法省時省力，關鍵比肉還好吃，營養又健康，夏季食用再好不過啦！
【菜品】：油燜冬筍
【烹飪食材】：冬筍2個、紫洋蔥半個、蒜瓣2瓣、生姜1小塊、干紅椒1個、蠔油1湯勺、老抽1茶勺、白糖半湯勺、食鹽1茶勺、橄欖油1湯勺、陳醋半湯勺。
【烹飪步驟】：
1、竹筍分為冬筍、春筍等，二者口感差不多，但體型相差甚大，春筍細長，冬筍短促，大家可以根據自己的喜好選擇，做出來的菜品味道都好吃。這里選用的是冬筍，將冬筍去除根部和泥土，再準備少許洋蔥、生姜、大蒜、干辣椒備用。

2、將冬筍的外殼都去掉，削去脆皮至筍身光滑，用清水沖洗干凈后控干水分，再把小蔥和大蒜也切好備用，紫洋蔥切成大塊即可。

3、將洗好的冬筍從中間切開，然后再繼續切成大片即可，如圖所示就行，看起來有點像金字塔的形狀。

4、鍋中加入適量的食用油燒熱，油溫升高后下入切好的蔥姜蒜、干辣椒翻炒出香味，全程小火慢炒。
【冬筍|夏季食欲不振，試試這道油燜筍，味美湯還開胃，營養高又健康】
5、把剛剛切好的筍片也倒進鍋中，然后將小火轉成中火，與鍋中食材一起翻炒2分鐘。

6、在鍋中加入1勺老抽調色，翻炒至筍片都上色即可。

7、3分鐘后加入適量的溫開水，水量大概與鍋中食材齊平即可，然后將中火調成大火，蓋上鍋蓋后大火燜煮2分鐘。

8、時間到后打開鍋蓋，繼續加入適量的蠔油和白糖提鮮，少許食鹽調味。

9、翻拌均勻后大火燉收汁就好啦，臨出鍋前沿鍋邊淋入半湯勺陳醋，顛勺裹拌均勻后即可關火出鍋，這樣做的油燜筍絲毫不油膩，而且味道巨鮮美，素菜做出海鮮味，經濟實惠又好吃營養，吃過就上癮，大家都來試一試吧！

【烹飪小貼士】：
1、挑選竹筍有技巧，盡量選擇外殼包裹緊實且無蟲眼的，還可以用手指甲輕輕捏一捏，鮮嫩的竹筍一掐就能掐得動。

冬筍|夏季食欲不振，試試這道油燜筍，味美湯還開胃，營養高又健康

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