酸奶芝士蛋糕的做法
食材蛋糕粉 180g
黃油 150g
蛋黃 200g
卵白 450g
淀粉 40g
乳酸菌酵素 120g
細砂糖 210g
塔塔粉 6g
鹽 3g
水 50g
稀奶油 50g
酸奶油 50g
馬斯卡彭 25g
糖 15g
玉米淀粉 3.2g
檸檬汁 2g
方式/
1【酸奶芝士蛋糕的做法】籌辦原料 。
2將德青源巴氏殺菌蛋黃液放入攪拌缸中打發 。
3將肯迪雅面點黃油和酵素液別離倒入蛋黃液中攪拌平均 。
4將中糧芯品蛋糕粉1#和淀粉攪拌平均，倒入蛋黃液中，再次攪拌至無顆粒狀況備用 。
5塔塔粉、鹽倒入卵白液中，分三次放糖，打發至干性發泡 。
6塔塔粉、鹽倒入卵白液中，分三次放糖，打發至干性發泡 。
7將夾雜后的蛋黃溶液倒入卵白中，用刮刀攪拌平均 。
8倒入三能四寸模具中 。
9爐溫為：上火170°C、下火190°C，烤制25分鐘 。
10籌辦原料 。
11將酸奶油、馬斯卡彭、維益愛真稀奶油38%、檸檬汁、糖放入鍋中，加熱至50°C 。
12放入玉米淀粉均質3~5分鐘 。
13加熱至85°C后，倒入碗中備用 。
14將烤好的酵素蛋糕胚放涼后冷凍兩個小時后，用三能2寸慕斯圈壓入蛋糕胚中大約3-4厘米 。
15用小刀把中心掏空，倒入已經建造好的酸奶醬；冷凍3個小時擺布 。
16冷凍好的蛋糕，在外邊抹上一層薄薄的奶油撒上蛋糕屑 。
以上內容就是酸奶芝士蛋糕的做法的內容啦，希望對你有所幫助哦！