雙層芝士蛋糕的做法
食材雞蛋 3個
糖 60克
低筋面粉 100克
雞蛋 1-2個
糖 50克
低筋面粉 5克
奶油奶酪 220克
淡奶油 50克
蛋黃 1個
糖 45克
馬斯卡彭芝士 60克
淡奶油 140克
水 40克
吉利丁(片)/(粉) 1片/5g
方式/
1烤箱預熱170攝氏度/335華氏度 雞蛋打入無水無油的盆里 ， 插手砂糖直接打發； 打至蛋煳變稠 ， 提起打蛋頭畫8字 ， 8字消逝得很是遲緩； 隨即將打蛋器轉為低速 ， 再打發約3-4分鐘 ， 打發至細膩 ， 提起打蛋頭畫8字 ， 8字呈現不用掉的狀況； 篩入低筋面粉 ， 用刮刀翻拌平均； 將面煳遲緩倒入模具 ， 震動一下模具 ， 送入已經預熱好的烤箱中層 ， 烘烤35分鐘擺布
2烘烤至概況形當作金黃色 ， 即可出爐； 出爐后輕摔模具 ， 掏出蛋糕晾涼 ， 無需倒扣
3建造乳酪蛋糕 提前室溫軟化奶油奶酪； 依次插手砂糖 ， 雞蛋 ， 淡奶油和低粉打至順滑；
4芝士煳應該是呈現稠綢的狀況
5把放涼的海綿蛋糕切當作兩半 ， 底部的一半裝回模具中 ， 另一半冷藏保留
6烤箱預熱150攝氏度 把底部半塊蛋糕從頭放回模具中； 把芝士蛋糕煳到上去 烤制25分鐘
7室溫放涼后放入冰箱冷藏備用
8接下來建造馬斯卡彭慕斯； 將吉利丁片用冷水泡軟 ， 或將吉利丁粉和15克水攪拌在一路；粉會慢慢接收水份當作為膠狀；微波爐加熱15-20秒會當作液體狀； 蛋黃加水和糖隔水加熱至糖融化 ， 本家兒要也是為了除菌 ， 盡量利用新穎的雞蛋；
9將融化的吉利丁片/粉插手蛋黃煳中 ， 再插手室溫軟化的馬斯卡彭芝士 ， 攪拌平均 ， 可以選擇利用濾網過濾； 把淡奶油打至7-8分發 ， 分兩次倒入蛋黃煳內 ， 繼續翻拌平均； （重點）留下一些慕斯煳備用 ， 不要冷藏！ 把殘剩的慕斯煳倒入蛋糕模中 ， 放入冰箱冷藏至少四個小時以上
10接下來建造蛋糕屑層 把之前剩下的半塊海綿蛋糕掏出 ， 切去外層金黃的部門；
11將蛋糕片掰當作小塊 ， 放入摒擋機中攪碎； 只要能釀成蛋糕屑 ， 什么方式都可以
12將之前殘剩的慕斯煳涂抹在蛋糕概況 ， 目標是為了粘住蛋糕屑
猜你喜歡
- 奶油蛋糕卷的做法
- 芝士芥末籽醬脆皮腸面包的做法
- 伯爵紅茶芋泥蛋糕的做法
- 雜菜芝士焗意粉的做法
- 全麥紅棗核桃黑糖瑪芬蛋糕的做法
- 古早蛋糕的做法
- 紅豆蛋糕卷的做法
- 奶油酸奶芝士蛋糕的做法
- 酸奶芝士蛋糕的做法
- 巧克力淋面蛋糕的做法