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茶多酚的藥理學研究概況

茶知識茶葉技術

【茶多酚的藥理學研究概況】            單位：廣東省皮膚病防治研究所　廣州510310
            關鍵詞：茶多酚(tea polyphenol,TP)是從天然植物茶葉中分離提純出來的多酚類化合物的復合體 。 它大約占茶葉干重的25%左右 ， 它包括有兒茶素類、黃酮及黃酮醇類、花色素類、酚酸及縮酚酸類等四大物質 。 目前 ， 世界上許多國家和地區 ， 特別是產茶的亞洲國家 ， 如中國、日本、印度等 ， 以及一些歐美國家都對這種多酚類化合物的復合體開展了大量的藥理學研究和試驗 。 在大量的研究中表明 ， 茶多酚具有多種保健功能和藥理效應 ， 如抗菌、抗病毒、抗毒素、防癌、抗癌、抗突變、降血脂、降血糖、防止動脈硬化和血栓形成、保護肝臟、抗衰老、抗齲齒、抗過敏等 ， 此外對于免疫系統的疾病 ， 特別是艾滋病也具有良好的預防和治療功效 。 由此可見 ， 茶多酚作為一種資源豐富、成本低廉的天然藥物有著十分廣闊的前景 。
       本文將對茶多酚的多種藥理作用進行總結 ， 介紹一下它已知的藥理學研究概況 。
            1　抗菌作用
      茶多酚作為一種廣譜、強效、低毒的抗菌藥物已經被世界上許多國家的學者所公認 。 在眾多的抗菌試驗中 ， 人們發現它對普通變形桿菌、金葡球菌［1］、表皮葡萄球菌［2］、變形鏈球菌［3］、肉毒桿菌［4］、乳酸桿菌［5］、霍亂弧菌、黃色弧菌、副溶血弧菌、蠟狀芽胞桿菌、嗜水氣單胞嗜水亞種、大腸桿菌、腸炎沙門氏菌［6］、綠膿桿菌、福氏痢疾桿菌、宋氏痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、黃色溶血性葡萄球菌、金黃色鏈球菌［7］等等許多致病菌 ， 尤其是對腸道致病菌具有不同程度的抑制和殺傷作用 。 同時它還能有效地防止耐抗生素的葡萄球菌感染 ， 對于溶血素 ， ECG與EGCG也具有抑制活性［1］ 。 除此以外 ， 茶多酚對能引起人體皮膚病的病原真菌 ， 如頭部白癬、斑狀水泡白癬、汗狀泡白癬和頑癬等寄生性真菌也具有很強的抑制作用［6］ 。
       雖然茶多酚對腸道內的細菌有十分強大的殺傷和抑制作用 ， 但是它對于腸道內的有益菌卻起著保護作用 ， 如它能促進腸道內雙歧桿菌的生長和繁殖 ， 改善人體腸道內的微生物結構 ， 提高腸道的免疫功能 ， 對增進人體健康有著積極的作用［7］ 。
         從到目前為止的研究報道中看 ， 對茶多酚抗菌活性成分的研究主要集中于兒茶素類(EC ， ECG ， EGC ， EGCG)及黃酮類兩種成分中 ， 尤其是對兒茶素類成分的研究最多 ， 涉及的方面最廣 ， 研究得最深入、最透徹 。
2　抗病毒作用
       茶多酚不僅是一種行之有效的較廣譜的抗菌藥物 ， 同時對病毒也具有較強的對抗作用 。
        日本的島村忠藤［8］發現 ， 綠茶和紅茶的提取物具有抑制甲、乙型流感病毒的作用 。 這兩種病毒是利用其表面的突起潛入到動物的細胞內進行感染 ， 在細胞內繁殖 。 島村教授在研究中發現了茶提取物對抗流感病毒的作用機制是：流感病毒一般是分散聚集 ， 比病毒更小的EGCG與免疫反應抗體一樣粘附在突起的表面上 ， 和病毒相粘連 ， 而且EGCG還能粘附于動物的細胞壁上 ， 完全抑制感染的編碼 。 瑞士也有研究表明兒茶素對人體呼吸系統合孢體病毒(RSV)有抑制作用 ， 其EC50為28uM［9］ 。 除此之外 ， 茶多酚對于胃腸炎病毒［10］、A型肝炎病毒［11］、植物病毒［12］也有較強的對抗抑制作用 。

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