啤酒 ， 代表著一種歡聚暢飲的分享型文化 ， 而青島 ， 將啤酒與城市文脈、節慶活動結合 ， 具象出了這一山海雅集的盛會——青島國際啤酒節 。
啤酒對于青島來說是一件舶來品 ， 二者的淵源 ， 還要追溯到1897年青島被德人開放為自由港 。 因當時密封技術有限加之中途晃動 ， 靠海輪運輸的啤酒到達青島時都已變質 ， 敏感的英德商人發現了其中的商機 。

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為了讓啤酒的生產供應更加便利 ， 1903年由英、德商人共同出資 ， 在登州路56號建立了“日爾曼啤酒公司青島股份公司” ， 當時的年生產力為2000噸 ， 民國時被認為是遠東地區最大的啤酒廠 。

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“啤酒”一詞 ， 其實是青島人發明的 。
但其實最早漢字里并沒有“啤”這個字 ， 1922年出版的《青島概要》一書中才出現“啤酒”一詞 。 原來 ， 一百多年前青島人根據德文“BIER”音譯而成了“皮酒” ， 后因飲之有沁人心脾的效果 ， 改稱為“脾酒” ， 慢慢演變 ， 20世紀40年代以后 ， 統一稱作“啤酒” ， 延續至今 。

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【BIER——皮——脾——啤】
啤酒與青島 ， 似是相見恨晚 。
得益于青島眾多得天獨厚的條件：富含礦物質的嶗山泉水、大麥、酵母、酒花等優質原料 ， 口感醇厚清香 ， 令青島啤酒一度成為廣受當時上流社會人士好評的飲料 。

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梁秋實先生也在《憶青島》一文中贊道：“一份牛排 ， 佐以生啤酒一大杯 ， 依稀可以領略樊噲飲酒切肉之豪興 。 ”
上世紀八十年代初 ， 青島的瓶裝啤酒還靠春節與國慶才能憑票供應6瓶 。 平時誰家能“哈”口啤酒 ， 是相當令人生羨的 ， 直到90年代 ， 出門扛一箱啤酒求人辦事兒 ， 也絕對算是厚禮 。

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青島國際啤酒節是青島人發出的永恒邀約 。
隨著改革開放的不斷深入 ， 1979年鄧小平同志視察嶗山后 ， 作為我國對外開放最早的沿海城市之一 ， 發展以嶗山為核心的青島旅游業成為重中之重 。

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1991-1993年 ， 由于缺少辦節經驗和固定的舉辦會場 ， 那時候的青島國際啤酒節處在嘗試階段 。
經歷了因嶗頂未對外開放而未選用的登山節 ， 與兩屆沒有達到預期效果的“青島國際釣魚活動” ， 當時的青島選擇了【青島國際啤酒節】 ， 來作為提高青島的知名度、促進旅游事業發展的節慶活動 。
而事實也證明 ， 在1991年初夏 ， 啤酒節成為了青島最令人向往的一種生活方式 。 這一年 ， 首屆青島國際啤酒節開幕 ， 一場山海之間的狂歡盛會 ， 是那時名副其實的國內節慶之首與亞洲最大的啤酒節 。

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