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安溪六大名茶評審

茶知識茶葉技術

安溪自然環境得天獨厚,茶樹資源十分豐富,現已收集的茶樹品種達50余種,被譽為“茶樹良種寶庫” 。 現將安溪最具代表性的六大名茶簡介如下：

鐵觀音原產于安溪西坪鎮 ， 系烏龍茶中之極品 。 其條索緊結沉重 ， 茶湯金黃明亮 ， 香氣馥郁悠長 ， 滋味醇厚甘鮮 ， 被評為全國名茶和世界名茶 。

特征：其葉底特點是肥厚軟亮 ， 葉面波狀 ， 葉片大都向背反卷曲 ， 葉柄寬 ， 俗稱棕葉蒂 ， 葉緣鋸齒疏而鈍 ， 葉主脈肥壯 ， 細脈不明顯.


毛蟹原產于安溪大坪鄉 ， 適應性廣 ， 抗逆性強 ， 易于栽培 ， 產量較高 ， 外形條索緊結 ， 嫩葉尾部多白毫 ， 內質香氣清高 ， 深受消費者青睞 。

特征:：茶條緊結 ， 梗圓形 ， 頭大尾尖 ， 牙葉嫩 ， 多白色絨毛 ， 俗稱白心尾 ， 色澤褐黃 ， 尚鮮潤 ， 砂綠細而不明顯 。  
內質 ： 湯色清黃或橙黃色 ， 滋味清純略厚 ， 香清高 ， 略帶茉莉花香 ， 稱為清花味 。  
葉底 ：葉張圓小 ， 中部寬 ， 頭尾尖 ， 呈橢圓形 。 葉緣鋸齒深 ， 密 ， 銳而且鋸齒向下鉤 ， 似鸚鵡嘴 ， 葉片較薄 ， 主脈稍浮現 。
黃金桂(黃旦)原產于安溪虎邱美莊村 ， 是烏龍茶中風格有別于鐵觀音的又一極品 ， 具有“一早二香”的獨特品質 ， 1985年被評為全國名茶 。  

特征： 條索尖梭且較松 ， 體態較飄 ， 不沉重 ， 葉梗細小 ， 色澤黃楠色 ， 翠黃色或黃綠色 ， 有光澤 。   
內質 ： 湯色金黃明亮或淺黃明澈 。 香氣特高 ， 芬芳優雅 ， 常帶有桂花 ， 梔子花和梨香的混合香 ， 滋味醇細鮮爽 ， 有回甘 ， 適口提神 ， 素有香 ， 奇 ， 鮮之說  
葉底 ：黃綠色 ， 葉片先端稍突間 ， 呈長圓形 ， 主脈浮現 ， 葉片較薄  ， 葉緣鋸齒較淺 

本山原產于安溪西坪鎮 ， 與鐵觀音近親 ， 但生長勢與適應性均比鐵觀音強 ， 成茶品質好的與鐵觀音相近似 。  

外形 條索尚肥壯 ， 緊結 ， 較沉重 ， 葉梗紅亮 ， 細瘦整齊 ， 尾部稍大 ， 竹子節明顯 ， 色澤烏潤呈熟透的香蕉皮色 ， 具有青蒂綠腹紅點的特點 。   
內質 ： 湯色橙黃色或清黃色 ， 味清純 ， 略濃厚 ， 香氣類似鐵觀音但較清淡 。   
葉底 ：黃綠色 ， 葉尾尖薄 ， 長圓形 ， 葉面有隆起 ， 主脈略細稍浮白 。   



梅占原產于安溪蘆田鎮 ， 適應性廣 ， 產量較高 ， 在不同產地能適制各種茶類 。 制紅、綠茶香高味醇；制烏龍茶香味獨特 ， 品質優良 。
特征：茶條壯實長大 ， 梗肥 ， 節間長 ， 色澤褐綠稍 帶暗紅色 ， 紅點明 。  
湯色深黃或橙黃 ， 葉底葉張粗大 ，  長而漸尖 ， 主脈顯 ， 鋸齒粗銳 。 味厚香濃 ， 帶線香香氣
大葉烏龍原產于安溪長坑珊屏 ， 適應性廣 ， 抗逆性強 ， 根系發達 ， 耐旱耐寒 ， 抗病蟲害能力強 ， 產量高 ， 品質好 ， 深受消費者歡迎 。   

    特征：茶條瘦小 ， 頭尾尖 ， 質輕 ， 便頭短小 ， 梗皮不光亮 ， 色澤褐 ， 較不鮮潤 。  
湯色青黃、淺黃或橙黃 ，  葉底葉張薄 ， 葉脈浮現；鋸齒較粗鈍 。 味清純稍薄 ， 香帶焦糖香

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