像開花一樣綻放【巧克力爆蓮面包】的做法
食材高筋面粉 300g
雞蛋液 55g（約1個雞
牛奶 160-170g
細砂糖 38g
可可粉 15g
奶粉 10g
鹽 3g
黃油 35g
鮮酵母 9g
耐高溫巧克力豆 35g
軟化黃油 20g
方式/
1將除黃油以外的全數面團材料放入攪拌缸 ， 先2檔1-2分鐘夾雜當作團 ， 轉5檔進行揉面 ， 大約5分鐘時面筋擴展 ， 可以拉伸出比力薄的膜可是輕易斷的狀況 ， 插手黃油繼續揉 ， 低速揉至黃油完全融合進面團后 ， 再轉5檔揉大約12-15分鐘（具體時候看狀況 ， 記得面團控溫在26度以下哦）至可以扯出薄膜的擴展狀況（不算吐司那種手套膜但接近了） ， 揉好的面團面筋擴展 ， 概況滑膩 ， 摸起來柔嫩有彈性 。
2朋分180g面團出來作為皮面團 ， 殘剩的面團依舊放在攪拌缸內 ， 插手35g的耐高溫巧克力豆 ， 攪拌夾雜平均即可 。
3兩個面團滾圓 ， 記性一次發酵 ， 我放發酵箱28度 ， 濕度70%發酵30分鐘至接近2倍大 。 （手沾粉戳洞不回彈不塌陷即可）
4敗壞完畢 ， 兩個大面團各等分當作3等份 ， 將面團滾圓 ， 收口朝下放置 ， 蓋保鮮膜敗壞10-15分鐘 。
5敗壞完畢后 ， 取一份小一些的皮面團搟扁當作圓片狀 ， 中心厚周圍薄 。
6翻面過來 ， 抹上一層提前軟化的黃油 ， 周圍邊上不要涂不然欠好收口 。
7取一份大面團（若是敗壞久了發酵大了些可以用手稍微揉滾一下排點氣）包進皮面團里 ， 收口收好收緊朝下放置 。
8全數包好后放入烤盤上 ， 進行二次發酵 ， 我放發酵箱溫度32度 ， 濕度75%發酵了40分鐘擺布至接近2倍大 。
9概況篩一層面粉 。
10用割包刀劃十字（剛好劃到有黃油的那層即可）我第一個包劃太深了就比力欠好看 ， 然后在十字分好的4塊區域再在中心齊截道 。 不毗連堵截中間噢 ， 如圖～
11放入預熱好175度的烤箱烘烤30分鐘擺布即可 。 此次用的烤箱上火180度下火170度 ， 最下面一層烘烤30分鐘 。
12【巧克力爆蓮面包的做法】外表小脆殼 ， 心里軟軟噠～
注重事項1.因分歧品種分歧品牌的面粉之間吸水性有不同 ， 以及分歧氣候的身分 ， 所以水量可以本身恰當做調整哦～牛奶并不完全都是水份 ， 所以水和牛奶之間不克不及完全等量替代！
2.若是面團欠好搟開 ， 輕易回彈申明敗壞的不敷 ， 需要增添敗壞時候哦！