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一 唐代的茶道史話

茶知識中華茶史茶道茶樹茶經

地球上有茶樹植物已有七八千萬年的漫長歷史 ， 而茶被人類所發現和利用 ， 相傳起源于神農時代 ， 僅有四五千年 。 至于有關茶的專著記載 ， 要更晚些 ， 只可追溯到公元8世紀 。
中國歷史悠久 ， 區域遼闊 ， 其漢語方言眾多 ， 漢字在早期出現過“語音異聲 ， 文字異形”的狀況 。 代表茶名的漢字就有十多個 ， 諸如荼、詫、荈、槚、苦荼、蔎、茗、和茶等 。 《詩經》提到“荼”字的近十處 ， 雖然并不全部指茶 ， 但“誰謂荼苦 ， 有甘如薺”（《邶風·谷風》） ， “采荼薪樗 ， 食我農夫”（《幽風·七月》）等 ， 則被有些學者認為是關于茶事的最早記載 。 淵源于西周的古字書《爾雅》 ， 其中也有“檟 ， 苦荼”的解釋；成書于戰國時期的《晏子春秋》 ， 亦有晏嬰相齊景公時 ， “食脫粟之飯 ， 炙三弋五卵茗菜而已”的記述 。 此外 ， 漢以來如司馬相如的《凡將篇》、揚雄的《方言》、東漢華佗的《食經》以及《桐君錄》等書 ， 均有茶事記載 。 隨著飲茶越來越多 ， 茶的作用越來越明顯 ， 記述茶事的文獻也一代比一代增加 。
早期有關茶的記載雖然較為簡單 ， 但留下了許多頗有價值的資料 。 像“荼生益州 ， 三月三日采”（《神農本草》） ， 就指出茶樹原產地的益州是最早的茶區之一 。 “荊巴間采茶作餅 ， 葉老者餅成 ， 以米膏出之 。 欲煮茗飲 ， 先炙令赤色 ， 搗末置瓷器中 ， 以湯澆覆之 ， 用蔥、姜、桔子芼之”（三國魏張揖《廣雅》） ， 則為最早記敘餅茶制法、泡茶的方法 。 關于公元前1000多年前的周初巴國境內已有人工茶園培植的茶葉 ， 作為貢品非常珍重地獻給周王室的記載則見于晉常璩《華陽國志·巴志》 ， 這則記載說明當時的茶葉生產已達到一定的水平 。 當時城市中出現經營茶粥、茶飲的茶攤 ， “晉元帝時 ， 有老姥每旦獨提一器茗 ， 往市鬻之 ， 市人競買”（《廣陵耆老傳》） ， 反映了飲茶已在社會各階層中普及 。 “芳茶冠六清 ， 滋味播九區 。 人生苛安樂 ， 茲土聊可娛”的詩句（西晉張載《登成都白兔樓》） ， 不僅贊頌了茶的芳香宜人 ， 也反映了蜀地茶葉生產和飲茶風氣之盛 。 而在早期的記載中 ， 許多文字都談及茶葉的功能功效 ， 說明了古人對茶葉作用的認識 ， 如飲茶日久 ， 精神爽快：“荼茗久服 ， 令人有力悅志”（《神農食經》）；飲茶可以卻睡：“巴東別有真茗荼 ， 煎飲令人不眠 。 ……又南方有瓜蘆木 ， 亦似茗 ， 至苦澀 ， 取為屑荼飲 ， 亦可通夜不眠”（《桐君錄》）；古人發現茶和中草藥同樣可以治病 ， 于是茶便與烏喙、枯梗、貝母、苓草、芒硝等一起被列為中草藥之一（見司馬相如《凡將篇》） 。 “荼味苦 ， 飲之使人益思、少臥、輕身、明目”（《神農本草經》）；至東漢時荼甚至被夸大為飲之能成仙得道的靈丹妙藥：“茗菜輕身換骨 ， 昔丹丘子黃山君服之”（陶弘景《名醫別錄》） 。 正是由于早期文獻對茶葉效能的記載和贊譽 ， 進一步推動了飲茶的風尚 。
不過 ， 飲茶風尚的普及是一個緩慢的過程 。 早期文獻記載的許多趣聞軼事 ， 反映了在飲茶方面由于南北地域的不同而產生的文化差異 。 西漢宣帝神爵三年（前59） ， 官至諫議大夫的王褒所寫的《僮約》中 ， 在規定僮仆的任務中就有“烹荼盡具”和“武陽買荼”兩條 。 “烹荼盡具” ， 是說燒茶、泡茶的茶具要準備齊備 ， 并洗滌干凈 。 “武陽買荼” ， 是說要到武陽去買茶葉 ， 供居家飲用 。 在當時 ， 自給自足的生產占主導地位 ， 但茶葉要趕到集市上去購買 ， 可見漢代巴蜀地區茶葉商品化已達到相當程度 。 至南北朝時 ， 南齊永明十一年（493）齊武帝頒下遺詔 ， 說自己逝世后 ， 在靈前祭祀不必殺牲 ， 只要供上糕、水果、茶、飯、酒和肉脯就可以了 ， 還規定天下貴賤 ， 咸同此制（《南齊書》） 。 可見 ， 南朝朝野已普遍接受了茶飲 。

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