1. 首頁 > 生活百科 > >

布朗族的酸茶和青竹茶

茶知識茶葉茶樹中華茶史

布朗族采制酸茶一般在高溫高濕的5-6月間進行 。 先將從茶樹上采摘下來的幼嫩的鮮葉 ， 放入鍋內加適量清水煮熟 ， 再把煮熟的茶葉趁熱裝在土罐里 ， 置于陰暗處10-15天 ， 使其發霉 。 再將發霉的茶葉裝入竹筒內壓緊 ， 埋入土中 。 經過一個多月的發酵 ， 取出曬干即可 。
布朗族人喜歡把酸茶直接放在口中咀嚼 ， 細細體會其獨特風味 。 酸茶也可用開水泡飲 ， 具有解渴生津、幫助消化的作用 。 每當夏季 ， 布朗族家家戶戶幾乎都要做上許多酸茶 ， 除自己食用外 ， 還作為饋贈親友的禮物 。 特別是小伙子提親訂婚 ， 一包酸茶是送給姑娘家必不可少的禮物 。
千百年來 ， 布朗族人不僅實踐總結出一整套制作酸茶的工藝 ， 也總結了一套用酸茶治病療疾的方法 。 將酸茶放入口中細嚼慢咽 ， 味酸香間雜、甘爽俱備 。 假如配上一定的輔料 ， 既有防病治病的藥效 ， 又是味道佳絕的飲料 。 酸茶配生姜 ， 可用于治療痢疾 。 配菊花 ， 可治暴發火眼 ， 并有清風明目之功 。 拌以白糖 ， 健脾和胃 。 對以米醋 ， 可醫治牙痛 。 拌進蜂蜜 ， 可治便秘 。 加入食鹽 ， 化痰祛火 。 摻上奶油 ， 幫助消化 。 單嚼酸茶 ， 提神清心 。 久嚼酸茶 ， 身強體健 ， 長壽延年 。
布朗族人民 ， 還有喝青竹茶的習俗 。 喝青竹茶是一種方便而又實用的飲茶方法 ， 一般是當地居民在離開村寨務農或進山狩獵時采用 。 布朗族喝的青竹茶 ， 制作方法較為奇特 。 首先砍一節碗口粗、30厘米多長的鮮竹筒 ， 一端削尖 ， 插入地下 ， 再向筒內加上泉水 ， 當作煮茶器具 。 然后找些干枝落葉 ， 當作燒料點燃于竹筒四周 。 當筒內水煮沸時 ， 隨即加上適當新鮮茶葉 ， 繼續煮沸 ， 經3分鐘左右 ， 即可將煮好的茶湯傾入事先已削好的新竹罐內 ， 便可飲用 。 青竹茶將泉水的甘甜、青竹的清香、茶葉的濃醇融為一體 ， 所以 ， 喝起來別有風味 ， 久久難忘 。
布朗族介紹
【布朗族的酸茶和青竹茶】布朗族 ， 人口有8.1萬人 ， 主要聚居在西雙版納傣族自治州的布朗山和版納西定 ， 少數居住在鎮康、雙江、瀾滄、景東、墨江等縣 。 語言屬于南亞語系 ， 沒有本民族文字 。 由于與傣族毗鄰而居：很多人會說傣語、用傣文 ， 與傣族的關系較密切 。 布朗人信奉小乘佛教和原始宗教 ， 崇拜各種精靈鬼神 ， 祈求鬼神的庇佑 。 節日多與農業生產和宗教祭祀有關 。 主要從事農業耕作 ， 尤善種茶 ， 自古以來有飲嚼酸茶的習慣 。

    猜你喜歡