青椒|“六月吃5寶，整夏無煩惱”！常吃5種健康食材，清熱解暑平安入伏( 二 ) 醬油|泡椒

3、今天做韭菜雞蛋餡兒，先來泡粉絲，再來切韭菜，這是我自己挖的野韭菜，味道比一般的韭菜要香很多，裝入碗中后加20克食用油拌勻；
4、粉絲也泡好了，瀝干水分后切碎一點，和韭菜裝到一起；
5、再來準備4個雞蛋，加小勺鹽攪散；

6、鍋中倒油，燒油后倒入蛋液，用筷子不停地攪拌炒熟，出鍋前用鏟子剁碎一些后盛出；
7、現在簡單地來調一下味，鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，拌勻，主要是為了吃野韭菜的香，所以十三香之類的就不放了，雞蛋加進來繼續拌勻；
8、面團兒也醒發好了，揉搓排氣，搓成長條后分成小面劑，不用搟開，直接取一個從切口處按壓下去，捏成中間厚邊緣薄的小餅就可以了，包上幾大勺餡兒，包起來，收口處捏緊實就可以了，整理一下，胖乎乎的大包子就做好了；

9、平底鍋刷油，放入包子，蓋上蓋子用最小火燜5分鐘，這個過程不僅可以讓包子的底部變得金黃焦脆，還能讓它的體積醒發起來；
10、開蓋加半碗清水，蓋上蓋子用中小火繼續燜8-10分鐘，關火后就可以出鍋了；

2、羊肉【青椒|“六月吃5寶，整夏無煩惱”！常吃5種健康食材，清熱解暑平安入伏】
推薦食譜【羊肉餃子】

餃子皮：500克中筋面粉、3克鹽、240克清水
餃子餡兒：1斤羊肉、1小顆白菜、1根大蔥、姜末、鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、五香粉、150克花椒水、2大勺熱油
1、先來揉面， 500克中筋面粉、3克鹽、240克清水，攪拌成絮狀后下手揉面，做餃子皮的面團兒會稍微的偏硬，基本的揉成型后先醒面20分鐘，再來揉面團兒會好揉一些，揉面30秒后面筋會比較緊，揉不動了再次停下來蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

2、這一次來揉面就比較的容易了，很容易就揉光滑了，最后醒面1個小時。

3、接著我們來準備餡兒，白菜一小顆，不要白菜梗，只要葉子部分，切碎備用。

4、再來1根大蔥，切成蔥花。

5、接著準備1斤羊肉，切成小丁后再剁成肉餡兒，覺得太麻煩的可以用絞肉機代替，肉餡兒剁好后開始來調味兒，姜末、鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、五香粉，再來150克花椒水攪拌均勻。

6、朝著一個方向攪拌上勁兒，花椒水全部吸收進去后，再把蔥花，白菜全部倒進來。

7、接著起鍋熱油， 2大勺就夠了。燒熱油直接淋到餡兒上面，拌勻后我們的餃子餡兒就調好了。

經典的羊肉大蔥餡兒里面再加了些白菜，吃起來的口感會更解膩。

8、面團兒醒好了我們來做餃子皮，從中間戳個洞后轉幾圈，掰開后分成兩份，另一份用保鮮膜包起來防止風干，先把面團兒搓長搓細，然后分成小面劑，一份可以分成30個。

9、撒點干面粉后滾一滾，接著把另一份也同樣的搓長后分成小面劑子，同樣的操作，全部做好后先用手掌壓扁。

10、再撒點干面粉后開始搟餃子皮，搟成中間厚邊緣薄的圓形就可以了。

11、接著開始包餃子餃子全部包好后就可以燒水煮了，吃不完的餃子現在就可以放冰箱冷凍起來，下次吃的時候直接拿出來煮就行了。

12、燒水的時候加一勺鹽，這樣煮出來的餃子不會粘連在一起，水開后下餃子，用鍋鏟撥動撥動防止粘鍋。
13、煮開后點三次水，直到餃子全部煮到飄起來，圓鼓鼓的就熟了。

17、出鍋，裝入盤里后我們可以看一下，餃子完全不會粘連在一起，一個個得非常的光滑好看。

青椒|“六月吃5寶，整夏無煩惱”！常吃5種健康食材，清熱解暑平安入伏( 二 )

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