在臺灣 ， 能夠判斷烏龍茶品質好壞的人很多 ， 但有能力判定普洱茶等級的人 ， 少之又少 。 昆明臺聯茶業公司的王熙群總經理私下透露 ， 多數賣茶的店家也分不清楚普洱茶的等級如何判定 ， 反正大家都搞不清楚 ， 隨便賣就有人隨便買 ， 結果是價格代表品質 ， 而不是品質代表價格 。 昆明永興茶廠的丁榮富總經理以他制茶數十年的經驗 ， 向采訪人員說明如何透過觀察普洱茶的外形、湯色、口感 ， 辨別普洱茶的好壞與等級 。 丁總經理說 ， 看普洱茶首先看外觀 ， 不管是茶餅、沱茶、磚茶 ， 或其它各種外型的茶 ， 先看茶葉的條形 ， 條形是否完整 ， 葉老或嫩 ， 老葉較大 ， 嫩葉較細 。 若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路) ， 而顯得碎與細 ， 就是次級品制作的 。
第二要看茶葉顯現出來的顏色 ， 是深或淺 ， 光澤度如何 。 正宗的是豬肝色 ， 陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；第三看湯色 。 好的普洱茶 ， 泡出的茶湯是透明的、發亮的 ， 湯上面看起來有油珠形的膜 。 不好的 ， 茶湯發黑、發烏；第四要聞氣味 。 清香味出不出的來 ， 有沒有回甘 。 陳茶則要看有沒有一種特有的陳味 ， 是一種很甘爽的味道 ， 而不是“臭仆味” 。 王總經理還補充說若可以試泡的話 ， 看泡出來的葉底完不完整 ， 是不是還維持柔軟度 。 還有以茶餅而言也要注意是否內外品質如一 ， 而不是那種好茶在外茶渣在內“蓋面茶” 。
根據王總經理等人擬定的普洱茶“云南省地方標準” ， 判定普洱茶的基本品質 ， 必須符合下列條件：品質正常 ， 無劣變 ， 無異味；普洱茶必須潔凈 ， 不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色 ， 不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等 。
丁總經理還特別展示了一餅全由芽茶做出的泛白的普洱茶 ， 看起來與一般褐黑的普洱茶熟餅顏色不同 ， 也與帶青的生餅顏色不同 ， 這種茶餅算是普洱茶中的極品 ， 在一般普洱茶專賣店不易見到 。
【普洱茶鑒別】 此外 ， 在判定普洱茶的年份方面 ， 丁總經理認為 ， 陳茶在市面上已經不多 ， 同時判斷上并不容易 ， 民眾在購買時應多注意 。 原則上 ， 普洱茶餅散發出來的氣味 ， 可以做為判斷年份的參考之一 。 有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放 ， 氣味平平不帶雜味的有三到五年 ， 帶有生味與雜味的 ， 就屬于新餅了 。 最后 ， 還可以看茶餅的松度 ， 因為經過與空氣長期接觸的氧化后 ， 茶餅會疏松一些 。

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