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都知道咖啡能拉花 ， 茶可以嗎？
【拉花|宋徽宗摯愛，夢華錄趙盼兒的茶百戲，與咖啡拉花有什么區別？】答案是可以 ， 宋朝
隨著夢華錄爆火全網 ， 我國傳統茶文化也隨之爆紅出圈 。 茶乃國飲 ， 古代飲茶史可劃分為四個時期 ， 漢魏六朝、隋唐時期、五代宋時和元明清時期 ， 即漢朝煮茶、唐代煎茶、明清泡茶、宋朝點茶 。 我們今天要講的茶百戲 ， 就是宋朝點茶中的佼佼者 。
茶百戲 ， 又稱分茶、水丹青 ， 是一種以研膏茶為原料 ， 采用“下湯運匕”即湯瓶注湯或用茶匙加水 ， 用清水使茶湯幻變圖案的獨特技藝 。
茶百戲始見于唐代 ， 盛行于宋代 。 上至帝王 ， 下到文人百姓 ， 無不精于此 。 宋徽宗親自撰寫《大觀茶論》論述點茶、分茶的技藝 。 著名宰輔中 ， 范仲淹寫過《斗茶歌》 ， 歐陽修、王安石也有不少茶詩 。 著名愛國詩人陸游與茶葉有關的詩詞也達320首之多......
夢華錄斗茶最驚艷的一段 ， 就是茶湯巷的胡掌柜 ， 用注湯使茶湯幻變出“茶”字 ， 而趙盼兒行云流水、賞心悅目的演繹 ， 完美呈現了“茶百戲”碾茶、熱盞、擊拂、水痕四部曲 。 就是碾茶為末、注之以湯、以
但遺憾的是 ， 茶百戲難度較大 ， 即使在茶道盛行的宋代 ， 也僅流傳于宮廷和士大夫階層 ， 掌握這種技藝的少之又少 。 因此在元代后 ， 逐漸衰落 。 到了清代 ， 幾近失傳 。 不過在2009年 ， 武夷山茶學專業章志峰先生 ， 經系統研究恢復了這一古老而珍貴的文化遺產 。 2017年1月 ， 茶百戲被列入福建省非物質文化遺產 。
最后 ， 插幾句茶百戲與咖啡拉花的區別 。 茶百戲只是茶和水 ， 沒有其他的原料 ， 通過特殊的處理方法 ， 使茶湯形成多種圖案 。 咖啡拉花是用顏色疊加 ， 或不同材料疊加的辦法來呈現圖案；在圖案變幻的比對上 ， 茶百戲因圖案僅靠茶湯形成 ， 所以維持時間不長 ， 不過可以重新作圖 ， 一再改變 。 而咖啡拉花是一種固定的圖案 ， 也不能改變；咖啡拉花更注重型 ， 而茶百戲更側重于意 ， 獨具中華文明文化基因！