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鹵肉鮮香味美 ， 香味濃郁 ， 色澤紅亮 ， 入味好吃 ， 深受大家的喜歡 ， 我也是很喜歡吃鹵肉 ， 制作鹵肉 ， 食材的選擇、處理、鹵水的制作、香料配方、鹵制等每一步都很重要 ， 有一步沒有做好 ， 都會導致做出來的鹵肉肉香味不足 。
鹵肉大家都不陌生 ， 不管在哪里 ， 走在大街上 ， 都可以看到鹵肉的身影 ， 遠遠地都可以聞到香味 ， 鹵肉色澤紅亮 ， 香味濃郁 ， 入味好吃 ， 深受大家的喜歡 ， 我也是很喜歡吃鹵肉 ， 自己在家做 ， 好吃還實惠 ， 相信很多人也會自己在家做鹵肉 ， 下面就來分享一下為什么我鹵的鹵肉總是肉香味不足 。

一、為什么鹵的鹵肉總是肉香味不足1、鹵出來的鹵肉總是肉香味不足 ， 跟食材的選擇、處理也有關系 ， 一定要選擇新鮮的食材 ， 食材一定要處理干凈 ， 食材該焯水的焯水 ， 該腌制的腌制 ， 鹵水是關鍵 ， 最好用高湯來制作鹵水 ， 這樣做出來的鹵肉香味濃郁 。
2、鹵出來的鹵肉總是肉香味不足 ， 跟鹵水有很大的關系 ， 鹵水也是鹵肉的靈魂 ， 制作鹵水的時候 ， 香料配方要掌握好 ， 鹵制火候時間、鹵制好沒有浸泡 ， 也會造成鹵出來的鹵肉香味不足 ， 要小火鹵制 ， 鹵制好后一定浸泡一下 ， 這樣才會更香更入味 。

二、鹵肉的做法1、準備食材：豬蹄、豬頭肉、高湯15斤、八角10克、香葉4克、山奈5克、良姜5克、陳皮4克、香果5克、草果5克、甘草3克、當歸2克、小茴香12克、桂皮8克、丁香1.5克、香砂仁6克、老蔻2克、白胡椒5克、白扣4克、糖色300克、鹽15克、蔥、姜、生抽
2、豬蹄和豬頭肉用火燒一下 ， 這樣可以很好地去除腥味 ， 刮洗干凈 ， 用水浸泡一個小時 ， 浸泡出血水 ， 浸泡好后清洗干凈 ， 涼水下鍋焯水 ， 加入姜片、蔥段、料酒 ， 大火燒開 ， 把浮沫撇干凈 ， 焯好水撈出來清洗干凈 。
3、接下來制作鹵水 ， 把上面的香料全部放進盆里 ， 加入溫水浸泡半個小時 ， 去除雜質和異味 ， 做鹵水最好用高湯來制作 ， 制作出來的高湯味道更濃郁 ， 把高湯倒進鍋中 ， 加入糖色、鹽、生抽調味 ， 香料浸泡好后 ， 清洗干凈 。

4、裝進香料袋中 ， 再加入姜片 ， 放進高湯中 ， 燒開后煮二十分鐘 ， 把香料的香味煮出來 ， 把豬蹄和豬頭肉放進去 ， 用小火鹵制 ， 豬頭肉鹵制五十分鐘左右 ， 豬蹄要鹵制八十分鐘左右 ， 鹵制好后浸泡一個小時 ， 香味濃郁 ， 入味好吃 。
【下酒菜|為什么我鹵的鹵肉總是肉香味不足？】總結：這下知道為什么做出來的鹵肉總是肉香味不足 ， 食材沒有處理好、鹵水沒有做好、鹵制火候時間沒有掌握好等 ， 都會造成做出來的鹵肉肉香味不足 ， 只要掌握好技巧 ， 就可以做出香味濃郁的鹵肉 ， 喜歡的可以試試 。

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