文章圖片
【帶魚|燉蓮藕湯，燉不爛還發黑？掌握2個關鍵，蓮藕粉糯，湯汁鮮香濃白】
文章圖片
文章圖片
文章圖片
不過最近看網上 ， 別人都喜歡煲湯喝 ， 我也忍不住想試試 ， 反正晚上在家也有空 ， 做一頓家里人要是喜歡的話 ， 也值了！說實話自己廚藝也不是那么精湛 ， 看別人做的簡單 ， 自己做出來卻沒眼看 ， 一鍋簡單的蓮藕湯 ， 讓我做的黑乎乎的 。
蓮藕為啥燉不爛 ， 顏色還發黑呢 ， 不僅蓮藕黑乎乎的 ， 連湯的顏色都很難看 。 后來在網上學習了別人的一些技巧 ， 又重新做了一次 ， 就有了不錯的賣相啦 。 原來要想蓮藕粉糯 ， 湯汁鮮香濃白的話 ， 需要掌握2個關鍵 。
【燉蓮藕排骨湯】用到的配菜：蓮藕、排骨、蔥姜、料酒、食鹽
1、排骨咱們拿回家之后 ， 你會聞到腥味 ， 這樣直接下鍋燉 ， 肯定是不可取的 ， 要先用清水泡上一陣子 。
2、泡好后的排骨 ， 然后再放到鍋里 ， 加上清水 ， 加上姜片、倒上料酒 ， 進行焯燙 。 冷水煮沸之后 ， 將沫子撇出來 ， 再把排骨撈出來備用 。 下面把蔥切成蔥花 ， 把生姜切片 ， 先放到一旁就行 。
3、緊接著我們來處理蓮藕 ， 在蓮藕的選擇上 ， 本身就有非常大的妙招 ， 蓮藕采用7孔蓮藕 ， 輕松就可以燉爛 ， 用9孔的就不行 ， 那種更適合炒或者涼拌 ， 把蓮藕選對了之后 ， 去皮切塊 。
4、為了避免發黑的現象呢 ， 接下來我們要多做1步 ， 接一盆清水 ， 往里面倒入一些白醋 ， 稀釋后的白醋水 ， 可以避免蓮藕的氧化變黑 ， 我們把蓮藕放進去泡著 ， 就可以啦 ， 泡上10分鐘左右 ， 等下鍋之前再拿出來 。
5、準備好砂鍋 ， 把蓮藕、排骨、姜片一起倒進去 ， 再倒上清水 ， 大火燒開之后轉小火 ， 接著繼續燉1個小時左右 ， 至少要1個小時哈 ， 不然燉不到時候 ， 味道也是不行的 。 最后加上鹽調味 ， 撒上蔥花 ， 即可出鍋 。
燉蓮藕湯 ， 為啥會發黑 ， 不好喝 ， 就是因為方法沒用對 ， 朋友們可以試試我這2招 ， 還是挺有用的 ， 第一個是蓮藕選擇7孔的 ， 第二個是蓮藕泡在白醋水里 。
猜你喜歡
- 豆沙|燉羊湯時，調料越多越難吃，只放4樣料，濃白鮮美無膻味，特好喝
- 冬瓜|夏天要多吃冬瓜，教你一個新做法，不炒不燉，鮮嫩爽滑營養又美味
- 食材|鯉魚、鲅魚靠邊站，夏天就該吃這魚，營養極高，隨手一燉特鮮美
- 綠豆|他燉湯忘關火，意外熬出1種黑色湯汁，132年后為子孫創造億萬財富
- 包子|豬腳為什么老燉不爛？大廚：加點此料，軟爛入味，超好吃
- 燉牛肉|長白山下，延邊美味，了解下吧
- 廚師|“土豆燉牛腩”這樣做超好吃，快來看看吧！
- 自助餐|牛腩燉著吃，口感嫩滑，一滴湯汁都不舍得浪費！
- 雞蛋|炸帶魚時，不要直接下鍋炸，多做這一步，帶魚不腥又入味！
- 蓮藕|小暑要到了，“小暑3寶”提前備好，應季而食，解暑降燥