濰坊|熱氣騰騰的肉火燒，外酥里嫩，誰能不心動呢？豆腐腦

文章圖片

文章圖片

肉火燒是濰坊人，清早必吃的美食之一。美好的一天都是從肉火燒喝豆腐腦開始的。濰坊的肉火燒是山東濰坊的著名小吃，但本地人都叫老濰坊的肉火燒是山東濰坊的著名小吃，但本地人都叫老濰縣肉火燒，這道美食在濰坊人的嗅覺里有難以動搖的位置。在每一個濰坊人的心中肉火燒永遠是一個怎么也不過時的話題，說起肉火燒的最佳伴侶，有人說是咸粥，有人說是豆腐腦掙來爭取意義，不是非常大最好的辦法，就是老板來一碗咸粥再來一碗豆腐腦，要韭花，要香菜，多要點湯。

提起肉火燒，只要是濰坊人，有沒有不知道的，據說這個肉火燒是由漢代張騫出使西域帶回來的胡餅演變而來的。也是絲綢之路給人們來的福。經過了一番考證，肉火燒是清代濰縣首富丁善寶源發而來的。濰坊肉火燒淵源已久，但是后來建國之后就消失了，到了1991年城隍廟就會邀請自小打肉火燒的火燒匠王金城打火燒，從此，肉火燒又登上了濰坊的舞臺。在后來王麗英自1992年便跟著父親學藝， 20多年以來，一直在父親的指導下，學會了二十多種火燒的加工。繼承了傳統火燒的制作工藝和加工方法。他一直堅守著老濰縣城隍廟肉火燒的方法，一直堅持做最傳統的東西，守護著老百姓們最喜歡的味道。所以，濰坊的肉火燒才一直傳承下來，受到了濰坊人民的喜愛，也成為了濰坊地區最特色的食物。

濰坊肉火燒的做法，其實非常簡單在家里完全可以自己動手做先把酵母用溫水化開，然后在面粉中加入鹽，再加入酵母粉揉成一個光滑的面團，接著再加入豬油揉至豬油稍微吸收之后，再蓋上保鮮膜進行發酵，準備沖姜蒜還有鮮肉，把蒜將剁碎之后用半碗清水浸泡成為蔥姜汁。接著在肉里加入鹽，蠔油五香粉蛋清，還有一些作料，接下來充分的攪拌均勻吸收再加入蔥姜汁攪拌吸收，這就是做好的肉餡。接下來把面團分成一個個小劑子，然后直接按扁，因為面團太軟無法成形雙手擦一點油會比較好操作。然后像包包子一樣收口，接著再煎鍋里刷上一層油直接放到鍋里小火加熱，大概5分鐘左右兩面撈至金黃就已經可以了，這樣色香味俱全的肉火燒就已經完成了。

剛出爐的肉火燒色彩非常的鮮麗，散發著面香，餡香，還有火燎香。剛剛出爐的肉火燒香氣和肉餡都非常的飽滿，圓滾滾的看不見任何粘合的痕跡，顏色呈金黃色香噴噴的，讓人忍不住的想要咬一口。
【濰坊|熱氣騰騰的肉火燒，外酥里嫩，誰能不心動呢？】

濰坊|熱氣騰騰的肉火燒，外酥里嫩，誰能不心動呢？

猜你喜歡