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哈嘍 ， 大家好！湯圓都吃過吧 ， 大家一般吃的應該都是黑芝麻餡的 ， 要不就是花生餡的 ， 差不多都是甜的湯圓 。 那么 ， 咸湯圓你們吃過嗎？今天 ， 小編給大家帶來的就是咸湯圓的做法 ， 你可能不會想到 ， 湯圓里面竟然還有肉和蝦米 ， 別驚訝 ， 小編第一次見到這種咸湯圓的時候下巴都要驚掉了 。
不知道是誰發明的 ， 但是味道吃起來還是獨特的 ， 這種湯圓餡吃著和餛飩餡有點類似 ， 但是比餛飩餡更咸 ， 加入的蔬菜更多 ， 口味也更豐富 ， 接下來 ， 小編就給大家講講咸湯圓的做法吧！
【咸湯圓|它來了，美味的咸湯圓，你吃過嗎？】
首先 ， 需要準備的食材有：糯米粉250克、五花肉150克、新鮮香菇2個、溫水250克、生抽1湯匙、淀粉適量、蔥15克、姜15克、糖一湯匙、耗油10克、白胡椒粉適量、油適量、青菜1小棵、小蝦米適量、芹菜末適量、鹽1湯匙 。
第一步：把需要的食材和調味品都準備好 ， 把香菇擠干水分 ， 切成小丁 ， 把小蔥用刀背拍扁 ， 然后切成小段 ， 把姜切成姜絲 ， 再加入100ml的溫水浸泡二十分鐘左右 ， 將小蝦米用溫水沖洗干凈 ， 然后再把芹菜切成末 。
第二步：把五花肉用菜刀剁碎 ， 反復剁幾遍 ， 剁到和肉糜差不多的程度就可以了 ， 用紗布將浸泡好的蔥姜汁水過濾出來 ， 并且充分擠壓 ， 使蔥姜中的殘余汁水也能擠出來 。 這樣 ， 蔥姜水就制作好了 。
第三步：將剁好的肉和香菇丁混合在一起 ， 然后加入鹽糖淀粉生抽和白胡椒粉充分攪拌均勻 ， 然后將蔥姜水分次加入肉糜當中 ， 用筷子朝著同一個方向攪拌 ， 每次蔥姜水充分吸收之后再接著加入蔥姜水攪拌 。
第四步：在肉糜中加入適量的食用油攪拌均勻 ， 然后蓋上保鮮膜放在冰箱里面留著備用 ， 將糯米粉放入大碗中 ， 然后分次數倒入溫水 ， 倒的過程中 ， 需要不斷地攪拌 ， 等每次水被完全吸收之后 ， 再接著倒水 ， 直到碗中沒有一點干粉為止 ， 面粉和水的比例大概是1：1.
第五步：將拌好的面粉揉成光滑的面團 ， 然后將一整塊面團分成數個小面團 ， 把小面團搓成圓形 ， 然后用大拇指按出凹槽 ， 接著把準備好的肉餡放進凹槽內 ， 將口封住 ， 然后再揉成光滑的圓球 ， 這樣咸湯圓就基本做好了 ， 接下來就可以開始煮湯圓了 。
第六步：準備一鍋水 ， 在鍋中撒入少許鹽 ， 然后等水開之后再把湯圓挨個下入 ， 等到水再次沸騰的時候 ， 加入適量冷水 ， 然后接著煮 ， 等到湯圓浮在水面上就可以撈出來盛在碗里了 。
第七步：將小蝦米、青菜和芹菜末放入煮湯圓的水中焯一下 ， 然后再連同水一起倒入盛放湯圓的碗中 。 這樣 ， 一碗美味的咸湯圓就做好了 。
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